kyotolover
2016/08/14
料理・グルメ48623
朝鮮半島でよく使われる調味料。もち米麹、唐辛子の粉などを主原料とする発酵食品である。日本ではこれを味噌の一種とみなして、唐辛子味噌とも呼ばれる。唐辛子による赤みを帯びた色で甘辛い味が特徴である。
コチュジャンは、辛いだけじゃなく程よい甘みもあるので日本人の口にもあう調味料ですよね。そして色々な料理に使えるのも魅力的！
コチュジャンレシピと言えば、炒めもをイメージする方も多いと思いますが、今回は炒め物のレシピだけじゃなくご飯やスープなどなど…。
沢山のおすすめレシピを公開中だからお気に入りのレシピが見つかるかも♪
材料 （４人分）
ご飯４人分
温泉卵４個
(キムチ)(お好みで)
■ 《ナムル材料》
もやし １袋(200g)
ピーマン １～２個
人参 約５センチ
◆鶏がらスープの素小さじ１
◆醤油小さじ１
◆お酢小さじ１～２
◆塩少々
◆ごま油大さじ１
◆白すりごま大さじ２
◆すりおろしにんにく又はガーリックパウダー少々
■ 《挽き肉そぼろ材料》
合い挽き肉２００g
◎水１００㏄
◎砂糖大さじ２
◎醤油大さじ１と１/２
◎みりん大さじ１
◎おろし生姜・おろしにんにく各１/２かけ分
コチュジャン小さじ２
ビビンバ風のそぼろ丼レシピ！
コチュジャン入りなので、普通のそぼろ丼と違った味がとても美味しそうですね。
材料 （大一枚分）
ニラ 2分の1束
玉ねぎ 4分の1個
○薄力粉大さじ6
○片栗粉大さじ3
○鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
○塩少々
○水100cc
ごま油大さじ2
■ （付けダレ）
①醤油・酢・コチュジャン・胡麻適量
or②ポン酢・胡麻・ごま油適量
簡単チヂミレシピです。
もちもちのチヂミにコチュジャンなどを混ぜた付けダレを絡めて食べたい！
材料 （２人分）
かつおのたたき（マグロ刺身用でも）約２５０gに対して↓
★醤油大さじ２
★砂糖大さじ１
★コチュジャン小さじ１
★にんにくのすりおろし小さじ１
★酢小さじ１
★ごま油小さじ１
コチュジャンなどの調味料を混ぜてかつお（マグロ）を漬け込むだけの簡単レシピ！
色々な魚で作ってみたいレシピですね。
材料 （2人分）
キムチ100g
卵1個
水400cc
ごま油大さじ1/2
鶏がらスープの素小さじ1
コチジャン小さじ1/2
たったの５分で作れる時短レシピです！
キムチ＆コチュジャンの辛めなスープでごま油の風味が美味しそうなレシピですよね。
材料 （２人分）
豚バラ肉100g
大根 1/4本
☆醤油大さじ２
☆みりん大さじ1.5
☆砂糖大さじ1
☆ｺﾁｭｼﾞｬﾝ大さじ1
白ゴマ適量
甘辛い味が凍み込んだ大根とっても美味しそうです！
豚の旨みも沢山でてコクもあるレシピでおすすめ♪
材 料（2～3人分）
鶏もも肉2枚
塩コショウ少々
小麦粉適宜
サラダ油大3
☆コチュジャン大2
☆酒大2
☆みりん大1
☆ケチャップ大1
☆しょうゆ大1.5
☆砂糖大1.5
☆ごま油大1
☆おろしにんにく大1～1.5（2カケ分）
白ごま大1
画像を見てるだけでもお腹が空いてきそうですよね。
甘辛い唐揚げを食べたい時におすすめのコチュジャンレシピ！
材 料（２～３人分）
豆腐１丁
豚ひき肉100～120ｇ
ごま油大さじ１
長ネギみじん切り１本
♪豆板醤小さじ２
♪鷹の爪の輪切りor粉（お好みで辛さ調節１～３本
♪ニンニクみじん切り（チューブ可）１片
♪生姜みじん切り（チューブ可）１片
★水１５０ｃｃ
★醤油大さじ２
★酒大さじ１
★砂糖大さじ１
★オイスターソース小さじ２
★コチュジャン小さじ２
★鶏がらスープの素小さじ１
水溶き片栗粉適量
山椒適宜
ラー油適宜
コチュジャンの他にも豆板醤なども入れて本格麻婆豆腐レシピです！
家にある材料で作れるの是非本格的な麻婆豆腐に挑戦してみて下さい！
材 料（2人分）
もやし1/3パック
きゅうり1/2本
ちくわ1本
★醤油大2
★酢大1.5
★ごま油小1.5
★砂糖小1
★コチュジャン小1
白ゴマ適量
材料は、もやしにきゅうり、ちくわなど安いものばかりで作れる節約レシピ！
シャキシャキ野菜とコチュジャンの組み合わせが美味しそうですね。
材 料（２人分）
豚ばら肉１５０～２００ｇ
青ネギお好み量
にんにく１片
生姜１片
ごま油大さじ４
☆豆板醤大さじ２
☆コチュジャン大さじ２
☆すりごま大さじ３～４
☆水６００ｍｌ
☆鶏ガラスープの素小さじ２
☆砂糖大さじ１.5
☆醤油大さじ１
★お好みの具材（キュウリ・もやし・卵等）お好み量
★お好みの麺お好み量
たっぷりのコチュジャンと豆板醤入り！辛いものが好きな方には、是非作ってほしいレシピです！
上記の材料でも辛さが足りない！という人は、唐辛子をプラスするなど辛さ調整もできます♪
材 料（２～３人分）
牛薄切り肉２５０g
たまねぎ1/2
ピーマン２個
にんじん1/3
もやし1/2袋
☆醤油大さじ３
☆お酒大さじ２
☆コチュジャン大さじ１
☆おろしにんにく１片
☆砂糖大さじ１
☆ごま油大さじ１
☆ごまお好みで
コチュジャンと同じで、プルコギも韓国の代表料理ですよね。
プルコギの素など買わなくてもコチュジャンなどで簡単にプルコギを作れるのは嬉しい！
材料（１人分）
・そうめん １００ｇ
・豚肉薄切り ２枚
・きゅうり １/２本
・ゆで卵 １/２個
・白髪ねぎ 少々
○あわせ調味料
・コチュジャン 大さじ１/２
・砂糖 小さじ１
・醤油 大さじ１
・酢 小さじ１
・お湯 小さじ１
・鶏がらスープの素 小さじ１
・ごま油 大さじ１
ビビンバ風の味付けのそうめん【ビビン麺】
つるつるのそうめんにコチュジャンなどの味が絡みやすそうでとても美味しそうですね。
材料(２人分)
豚バラ薄切り肉…200g
じゃがいも…２個
にんじん…小１本
玉ねぎ…1/2個
糸こんにゃく…90g
にんにくの薄切り…１片分
りんごジュース…80～100ml
コチュジャン…大さじ１
・しょうゆ、みりん、塩
肉じゃがにリンゴジュース？って感じですが、コチュジャンの辛味をマイルドにするために入れるみたい！
辛いものが苦手な人でも食べやすいレシピかも？
材料 4人分
さば（水煮缶詰） 1缶
ラー油
(＊) 大さじ1
しょうが
(＊) 1片
長ねぎ
(＊) 5cm
ガーリックパウダー
(＊あらびきガーリック) 小さじ1
料理酒
(☆) 大さじ1
みりん（本みりん）
(☆) 大さじ1
コチュジャン
(☆) 小さじ1
オイスターソース
(☆) 小さじ1
しょうゆ
(☆) 小さじ1
塩
(☆) 少々
ローストオニオン
(☆) 小さじ1
ごま（白）
(☆) 大さじ1
ラー油・コチュジャンでピリ辛のふりかけ♪
ご飯がすすみそうなレシピで美味しそうです！
材料 3人分
れんこん
(１０cmほど) 1節
干ししいたけ 3個
ラー油 大さじ3
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1
はちみつ 大さじ1
コチュジャン 小さじ2
ガーリックパウダー
(あらびきガーリック) 少々
酢
(酢水) 少々
またまたラー油・コチュジャンの辛口レシピ！
辛そうだけど、しいたけなどの旨みもでてて美味しそう。あったかいご飯にのせて食べたいですね。
材料 2人分
しらたき
(水煮パックまま冷凍しておく) 2袋 Ａ
黄パプリカ
(細切り) 30g Ａ
赤パプリカ
(細切り) 30g Ａ
しょうゆ 小さじ2 Ａ
豚ひき肉 60g Ｂ
干ししいたけ
(水で戻し粗みじん切り) 8個 Ｂ
水
(干し椎茸 戻し用) 100g Ｂ
長ねぎ
(小口切り) 30g Ｂ
サラダ油 少々 Ｂ
しょうが
(みじん切り) 20g Ｂ
しょうゆ 大さじ1 Ｃ
コチュジャン 大さじ2 Ｃ
砂糖 小さじ2 Ｃ
水 50cc Ｃ
片栗粉 小さじ1 Ｄ
水 小さじ1 Ｄ
お腹に優しい白滝で作ったコチュジャンレシピ！
白滝は、一度冷凍することがポイントです！
材料 2人分
海老 4本
水 400cc
しょうが
(スライス) 1個 Ａ
はたけしめじ
(ふくろたけでもよい) 0.5パック Ａ
赤たまねぎ 1個 Ａ
プチトマト 4個 Ａ
牛乳 100cc
コチュジャン 大さじ1 Ｂ
ナンプラー 大さじ2 Ｂ
砂糖 小さじ0.5 Ｃ
コンソメ（固形） 1個 Ｃ
レモン果汁 大さじ2 Ｃ
トムヤンクンを自分で作ったことはないけど、この材料なら自分でも作れそうですよね。
見た目も豪華ですし、是非作ってほしいレシピです！
材料 2人分
薄力粉(小麦粉) 70g
水 140ml
たまご 1個
ブイヨン
(あれば韓国だし) 0.5個
キムチの素 大さじ1
はくさい 1枚
長ねぎ 20cm
もも肉（輸入牛） 50g
コチュジャン 大さじ1 Ａ
しょうゆ 大さじ1 Ａ
ぬるま湯 大さじ2 Ａ
ごま油 小さじ1 Ａ
塩 少々
こしょう 少々
タコじゃなくて牛肉入り！
韓国風なので辛いかもしれないけど、変わったたこ焼き（？）が食べたい時におすすめのレシピ！
材料 2人分
しょうが 1片
はるさめ 30g
長ねぎ 1本
油揚げ 1枚
絹ごし豆腐 1丁
水
(★) 500cc
ウェイパー
(★) 小さじ1.5
砂糖
(★) 小さじ1
しょうゆ
(★) 小さじ1
味噌（麦）
(★) 小さじ1
コチュジャン
(★) 小さじ1
トウバンジャン
(★) 小さじ1
コチュジャンや豆板醤でピリ辛に。それにしょうがで体もぽかぽか♪
冬に食べたいレシピですね。
材料（4人分）
豚肉 １５０ｇ
キャベツ ３枚
にんにく ３カケ
玉葱 ６分の１個
ピーマン、レッドパプリカ 各１個
ごま油、ナンプラー、オイスターソース、コチュジャン、塩、胡椒 適量
見た目も綺麗な回鍋肉レシピ！
ナンプラーにコチュジャン、オイスターソースなどいろんな国の調味料を使っているのがポイントだそう＾＾
材料（3人分）
さきいか 一袋（40g）
ゴマ油 小さじ1
◎コチュジャン 小さじ1と1/2
◎水あめ 小さじ1/2強
◎酒 小さじ1
◎醤油 3滴
◎おろしニンニク ビービー弾1.5個分
炒りゴマ（白） 少々
さきいかに調味料を絡めるだけの簡単おつまみレシピ♪
材料が家にある時には、是非作ってみて下さい。
ここまでコチュジャンを使ったおすすめのレシピを紹介しましたが、いかがでしたか？
コチュジャンはよく使うけど、作ったことがないようなレシピを発見できた！と思えて頂ければ嬉しいです。
どのレシピも特別な材料など必要なく手軽に作れるものばかりなのでコチュジャン好き、辛いものが好きな人は是非作ってみて下さいね。
