簡単レシピから本格的なレシピまで☆カレーライスのレシピ公開☆
tsushima
2016/08/21
料理・グルメ48127
餡掛け（あんかけ）とは、調味液（煮汁）に水あるいは出汁で溶いたでん粉（葛粉、片栗粉（じゃがいも澱粉）など）を加えて加熱しとろみを付けそれをかけた料理の総称。
あんかけはいろいろな料理に使える万能の調味料です☆ごはんにかけても良し、野菜やお肉にかけても良し、いろんな使い道がうれしいですね☆
本記事ではあんかけについて特集します☆
一般的にあんかけとは、片栗粉などでとろみをつけた調味液のことですが、何にでも使えるので、あんかけを使ったレシピはたくさんあります☆
今回は膨大に存在するあんかけを使ったレシピの中から20個厳選して、あなたに紹介していきます☆
材料（２人分）
白石温麺 100g２束
しめじ １／２パック
えのきだけ １／２パック
生しいたけ ２枚
長ネギ１／４本
おろし生姜１片分
■ 【かけ汁】
だし汁６００㏄
醤油大さじ１と１／２
塩小さじ１／２
みりん大さじ２
酒大さじ１ 少々
■ 【水溶き片栗粉】
片栗粉大さじ１と１／２
水大さじ３
きのこをたっぷり使った温麺のレシピです☆
生姜のテイストでまとめた一品です☆
材料（２人分）
鶏ひき肉250ｇ
A ねぎ(みじん切り）1/2本
生姜(みじん切り)大さじ1
片栗粉小さじ4
だし汁250cc
B 醤油大さじ2
砂糖小さじ2
片栗粉小さじ2
オクラ 5~6本
サラダ油大さじ1
鶏つくねのタンパクなテイストがおいしい一品です☆
オクラといっしょにいただく、あんかけのレシピです☆
材料（２人分）
炒飯２人分
■ 餡
ねぎ（みじん切り） 大匙１
しょうが（みじん切り） 小匙１
サラダ油小匙１
◎鶏がらスープの素小匙１強
◎水２００ｃｃ
◎オイスターソース大匙１
◎醤油小匙１
◎砂糖小匙１
片栗粉＋水各大匙１
あんかけチャーハンは飲食店でもご家庭でも定番のレシピではないでしょうか☆
オイスターソースでテイストをまとめた一品です☆
材料（２人分）
ご飯1〜1.5合
玉ねぎ 1/3
青梗菜 1束
豚肉100g
片栗粉適量
醤油大さじ4
オイスターソース大さじ2
イカ（あれば）適量
卵1個
塩胡椒3振り
あんかけチャーハンは飲食店でもご家庭でも定番のレシピではないでしょうか☆
あんのトロトロとした食感がおいしい一品です☆
材料（４人分）
●えび１２匹
塩、片栗粉適量（全体にかかるくらい）
塩、コショウ、酒少々
片栗粉大１～２杯
調味料A大１
●かにかま３本
●ねぎ ２本
●卵２玉
●温かいごはん茶碗４杯
■ 調味料B
中華の素小２
醤油小１
塩コショウ少々
■ 調味料Ｃ あんかけ
水６００cc
醤油小１
酒大２
☆ごま油小１
●春雨２０グラム
揚げ油適量
●青梗菜 ２束
■ 塩、サラダ油 小１
■ ☆サラダ油
春雨のパリパリとした食感がおいしいあんかけ炒飯のレシピです☆
えびのプリプリ感がうれしい一品です☆
材料（２人分）
白身魚(生たらなど)２切れ
もやし(ひげ根を切ったもの)1/2袋
パプリカ(黄)1/2個
小麦粉適量
サラダ油大さじ1/2
揚げ油適量
(A) 下味
酒大さじ1/2
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ大さじ1/2
(B)
水1/2カップ
砂糖小さじ１
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ大さじ1/2
デルモンテ・トマトケチャップ大さじ１と1/2
塩少々
ごま油少々
(C) 水溶き片栗粉
片栗粉小さじ１
水小さじ１
白身魚のタンパクなテイストにパプリカ、もやしのシャキシャキ感を加えたレシピです☆
野菜をたくさん使い、さっぱりとした口当たりのレシピです☆
鶏もも肉１枚
かぶ３個
ねぎ1/3本
しょうが１片
キッコーマン本つゆ大さじ２
片栗粉適量
(A) 鶏肉の下味
塩少々
酒大さじ１
かぶと鶏肉でつくる、あっさりとしたテイストのあんかけレシピです☆
あったかいものが食べたくなる冬にぴったりのレシピです☆
材料（２人分）
卵 3個
豚ひき肉 75g
煮汁
だし汁 1/2カップ
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
カレー粉 小さじ1
塩
こしょう
サラダ油
片栗粉
カレー風味のあんと卵がとてもよく合うレシピです☆
パパッと作ることができる、時短レシピです☆
材料（４人分）
スペアリブ（5cmのぶつ切り） 800g
しょうがの薄切り 4～5枚
ねぎ（緑色の堅い部分） 1本分
赤唐辛子 1本
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ4
合わせ調味料
酒 大さじ1
酢 大さじ2
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
ねぎ（白い部分） 1/3本
揚げ油 適宜
濃厚なテイストのスペアリブにやさしい酸味の甘酢あんかけがうれしいレシピです☆
白ねぎの食感とテイストがアクセントとなったレシピです☆
材料（４人分）
中華蒸し麺 4袋
豚肩ロース薄切り肉 200g
玉ねぎ 1個
きくらげ（乾燥） 大さじ2（約6g）
れんこん（小） 1節（約100g）
赤ピーマン 2個
貝割れ菜 1パック
合わせ調味料
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩、こしょう 各少々
水 2カップ
酢 塩 こしょう 片栗粉 サラダ油
れんこんのシャキシャキ感がおいしい焼きそばのレシピです☆
焼きそばに定番の食材の豚肉の濃厚なテイストがうれしい一品です☆
材料（３人分）
鶏もも肉１枚
厚揚げ１枚
白菜２００ｇ
かぶ１個
にんじん1/3本
しいたけ４枚
小松菜1/2束
(A)
キッコーマン本つゆ 香り白だし１００ｍｌ
水３００ｍｌ
(B) 水溶き片栗粉
片栗粉適量
水適量
冬野菜を使ったあんかけのレシピです☆
ゴロゴロとした野菜たっぷりの食べ応えあるレシピです☆
材料（２人分）
そば(ゆで)２玉
豚肉(薄切り)１００ｇ
ごぼう２５ｇ
たけのこ(ゆでたもの)５０ｇ
にんじん３ｃｍ
生しいたけ２枚
三つ葉適量
サラダ油適量
片栗粉(水溶き)適量
ごま油少々
(A)
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ大さじ２
マンジョウ芳醇本みりん大さじ２
水１５０ｍｌ
肉や野菜をたっぷり使った、あんかけそばのレシピです☆
栄養のバランスが整った、うれしいレシピです☆
材料（３人分）
木綿豆腐３５０g
ほうれん草１００g
キッコーマンうちのごはん豚の甘酢あんかけ１袋
サラダ油大さじ２
豆腐と野菜をつかったあんかけのレシピです☆
素材がシンプルな時短レシピです☆
材料（２人分）
牛ステーキ用肉 2枚（約400g）
グリーンアスパラガス 6本
プチトマト 10個
にんにくのみじん切り 1かけ分
しょうがのみじん切り 1かけ分（約大さじ1）
オイスターソース 大さじ1と1/2
塩
こしょう
サラダ油
バター
酒
相性の良いアスパラと牛肉を使ったレシピです☆
にんにく、しょうがでテイストをまとめた一品です☆
材料（２人分）
木綿豆腐 1/2丁（約150g）
鶏ひき肉 100g
なめこ 1/2袋
溶き卵 1/2個分
ねぎ 6cm
煮汁
だし汁 1カップ
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
あればゆずの皮のせん切り 1/4個分
片栗粉
みそ
小麦粉
揚げ油
みそ風味に仕上げた豆腐だんごをさっぱりいただけるレシピです☆
独特の食感がおいしいなめこを使ったレシピです☆
材料（２人分）
真鱈（タラ）２枚
タマネギ1/2個
しめじ1/2個
ピーマン１個
★甘酢あんかけ★
水１カップ
醤油小さじ1/2
酢小さじ１
みりん小さじ１
砂糖小さじ１
鶏がらスープ顆粒小さじ１
■とろみ用■
片栗粉大さじ１
水大さじ１
タンパクなテイストの白身魚を使ったあんかけレシピです☆
みりんと砂糖を使い、甘く仕上げた一品です☆
材料（２人分）
豆腐1丁
片栗粉豆腐にまぶす分
シメジやまいたけ1/2袋
青ネギお好みで
★水150ｃｃ
★和風だしの素小1
★醤油大1
★みりん大1/2
★砂糖大1/2
★酒大1
★千切りしょうが1片
水溶き片栗粉大2位
ごま油大2
ローカロリーな豆腐を使ったステーキのレシピです☆
きのこのあんかけでボリュームを増やした一品です☆
材料（３人分）
～蓮根バーグ～
合いびき肉１００ｇ
木綿豆腐１５０ｇ
片栗粉大さじ１
オイスターソース・おろししょうが各小さじ１
蓮根小１節
～だしあんかけ～
水２００ｃｃ（１カップ）
しょうゆ・みりん各大さじ１
オイスターソース・片栗粉小さじ１
和風だしの素小さじ１/２
豆腐を使った”豆腐バーグ”のあんかけレシピです☆
蓮根のシャキシャキ感がうれしい一品です☆
材料（４人分）
豚ひき肉４００g
玉葱中半分
パン粉１０g
溶き卵１個
酒・生姜汁各小匙１
片栗粉又はコンスターチ大匙２
塩・胡椒少々
☆甘酢あん☆
醤油・砂糖・酢・トマトケチャプ・酒各大匙３
水大匙４
片栗粉又はコンスターチ小匙２
＊付け合せにグリーン色野菜適量
濃厚なテイストの豚ひき肉を甘酢のあんかけでやさしく包んだレシピです☆
お弁当のおかずにもなる一品です☆
材料（４人分）
小松菜 1わ(350g)
えび(無頭) 250g
(塩、こしょう各少々 酒、片栗粉各小さじ2)
スイートコーン〈サラダクラブ〉 1袋(60g)
スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯で溶く) 1カップ
塩 小さじ1/2
砂糖 少々
しょうゆ 小さじ1/2
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1+1/2(同量の水で溶く)
ごま油 小さじ1
●塩、油
小松菜とえびのコラボがおいしいあんかけレシピです☆
鶏ガラスープで全体のテイストをまとめた一品です☆
あんかけにを使ったレシピついて特集してきましたが、いかがでしたでしょうか☆どのレシピもおいしそうなものばかりでしたね☆
素材のテイストだけでもおいしいですが、あんかけを使うことにより調味液をもったりと絡ませることができ、さらにおいしいレシピに完成します☆全く別のレシピに生まれ変わると言っても過言ではありません☆
あなたの気になる、あんかけを使ったレシピは見つかりましたでしょうか☆
すごく簡単なレシピを集めたつもりです☆ぜひ作ってみてくださいね♪
