2015/10/11 更新

トルコ料理ってどんな料理？わかりやすくトルコ料理レシピをご紹介

聞いたことはあるけれど具体的にどんな料理があるのか知らない…という人も多いはず。そこで家で簡単にできちゃうトルコ料理のレシピをご紹介したい思います。いつもの料理じゃ飽きちゃったっていう人やレパートリーを増やしたい方！この機会にトルコ料理を知ってください♪

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オシャレに彩りを

出典：https://ja.wikipedia.org

トルコ料理（トルコりょうり）は、トルコのトルコ民族の郷土料理であり、世界三大料理の一つである。
特徴として、
中央アジアの食文化である羊を中心とした肉料理
ヨーグルトやナッツ類を料理に使う
黒海、地中海などの海産物を利用する
冷菜には地中海周辺で取れるオリーブ・オイルを使用する（温菜にはバターが好まれる）
アラビア周辺から広がった小麦粉とアジアの主食である米の両方を使う
など、東西の食文化を融合させた多彩な素材、味、調理法を持つことが挙げられる。

出典：https://ja.wikipedia.org

世界三大料理と言われても…ピンとこないと思います。
ケバブと言えば知っている人もいるのではないでしょうか？
ケバブはトルコ料理です。その他にも代表料理は色々あるんです
そんなトルコ料理をお家で手軽に作ってしまいましょう♪
トルコ料理のレシピをご紹介しつつ
レシピの数々を知っていただけたらいいなと思います＾＾

トルコ料理①【ドネルケバブ】

出典：http://cookpad.com

３～４人分

牛肉 or ラム肉（薄切り）400g
★玉ねぎ（すりおろす） 1/4個（70g）
★にんにく（すりおろす）1かけ（大き目）
★オリーブオイル大さじ4
★ヨーグルト大さじ1（山盛り）
★トマトペースト大さじ1.5
★オレガノ小さじ1（山盛り）
★クミン大さじ1
★シナモン少々
★オールスパイス（あれば）小さじ1/2
塩適量
黒こしょう適量
■ （ソース）
トマト 2個（280g）
赤パプリカ1個（150g）
●オリーブオイル大さじ1
●にんにく（すりおろす） 1かけ（大き目）
●トマトペースト大さじ1
●オレガノ小さじ1
●レモン（絞る）大さじ1
●チリパウダー小さじ1/2
●塩小さじ1/2
●砂糖小さじ1/2
ヨーグルト大さじ2

トルコ料理と言えばケバブ！羊や鶏肉を使った料理のことで、家でも簡単にできるレシピです。ドネルケバブはよくお店で見かける回転させながらそぎ落とす肉料理のことです＾＾

トルコ料理②【茄子巻きキョフテ】

出典：http://cookpad.com

３～４人分

なす 3～4本（500gくらい）
■ キョフテ
ひき肉（あれば牛肉）350g
玉ねぎ（みじん切り） 1個（100g）
パセリ(みじん切り)あればイタリアンパセリ手の平にふんわり山盛り乗るくらい
卵1個
パン粉一掴み
★塩小さじ1/2
★クミン小さじ1/2
★シナモン(お好みで)小さじ1/4
★オールスパイス（あれば）小さじ1/4
■ ソース
トマトペースト大さじ1
塩小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
水300ml
■ 飾り
トマト 1/2個
青唐辛子（辛くないもの）またはピーマン1/2個

ミートボールやミートローフのことをキョフテと言います。牛肉やラム肉のひき肉を使うのが一般的です！トマトを使ってさっぱりとしているのにガッツリ食べられるレシピです＾＾

トルコ料理③【サバサンド】

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

１人分

バケット２切れ
サバ１/２切れ
玉ねぎ３０ｇ
ミニトマト１個
マヨネーズ小さじ１
レモン汁３～４滴
マーガリン小さじ１
カラシチューブ１～２ｃｍ
塩、こしょう少々
小麦粉適量

イスタンブール名物のサバサンドです。サバをパンにはさむって考えたことなかったけど、意外とおいしいんです！簡単でおいしいレシピです＾＾

トルコ料理④【メネメン】

出典：http://latte.la

2人分

卵　　　：2個
トマト　：4個
青唐辛子：1個(辛いのが苦手な人はピーマンでも代用可)
ニンニク：1個(お好みで。私は入れません。)
油　　　：お好みで(現地風にしたい人は大さじ5杯くらい)
塩　　　：少々
トマトペースト：少々(ない場合、トマトの量とお塩を少し増やせば同じような感じになります。)

トルコ風のスクランブルエッグです。朝食にいつものスクランブルじゃ飽きたらこのレシピ！晩御飯ならニンニクをいれておいしく頂けそうです＾＾

トルコ料理⑤【チョバン・サラダ】

出典：http://f1.atkimi.com

3人分

キュウリ 2本
トマト 2個
タマネギ 1/3個
パセリ（あればイタリアンパセリ）
レモン1/4個
オリーブオイル
塩、こしょう
そのほか、シシトウ、レタスなど野菜はお好みで

羊飼いのサラダという意味でトルコでは定番のサラダです。レモンでさっぱりとしていて、ドレッシングを使わないお手軽サラダレシピ＾＾

トルコ料理⑥【ムング豆のフムス】

出典：http://recipe.tirakita.com

2人分

イエロームングダールカップ１杯
ポイント:皮をむいた黄色いムング豆
にんにく１かけ
＊練りゴマ（チューブ）５～６cm
＊塩小さじ１杯
＊こしょう２～３ふり
＊レモンかライムの汁大さじ１杯
オリーブオイル大さじ１杯～好みで
クミンシード適宜
パプリカパウダー適宜

ひよこ豆をペースト状にしたものがフムスです。ディップやパンにはさむ具としても使えます。パンにつけて食べるととってもおいしいんですよ＾＾朝食パンのお供におすすめのレシピです♪

トルコ料理⑦【ラフマジュン】

出典：http://cookpad.com

２～３人分

強力粉２００ｇ
薄力粉８０ｇ
ヨーグルト１５０ｇ
水（寒ければ、ぬるま湯）６０ｃｃ
ドライイースト小さじ１（３ｇ）
塩小さじ２杯
砂糖小さじ半分
■ 上の具
　プチ　or　ミディトマト２００ｇ
　ピーマン（あれば青唐辛子）２，３個
　玉ねぎ半分
　ひき肉１５０ｇ
　にんにく２，３片
　パセリ（あればイタリアン）３本分
　トマトペーストトマトの熟し具合により小さじ１から追加
　塩、胡椒適量(少し多めがおいしい）
☆巻き用野菜パセリ、玉ねぎ、レタス、ピーマン（青唐辛子）等
☆お好みトッピング唐辛子、オレガノ、レモン（生）

トルコのピザのようなラフマジュン。トルコ料理なので羊か牛のひき肉を使うといいですね。巻いてから食べるのが好まれているみたいです＾＾片手で食べられる簡単レシピです♪

トルコ料理⑧【マントゥ】

出典：http://www.ntv.co.jp

4人分

▼ 生地
薄力粉 400g
塩小さじ1
卵 1個
水 130～150ml
▼ 肉だね
牛ひき肉（赤身） 150g
おろし玉ねぎ（小）1個分
塩小さじ1/2
粗びき黒こしょう小さじ1/2
イタリアンパセリのみじん切り 10g
▼ ヨーグルトソース
プレーンヨーグルト 300ml
おろしにんにく 1かけ分
塩少々
▼ トマトソース
バター 150g
トマトピューレ大さじ3
水大さじ3
ミント（フレッシュまたはドライ）適量
● 打ち粉（薄力粉）、塩

トルコの水餃子のレシピです。トルコでは特別な日に食べる料理だとか＾＾2種類のソースをかけて食べるのがとっても美味しそうです。

トルコ料理⑨【スィミット】

出典：http://cookpad.com

4個分

中力粉（または強力粉）300g
ドライイースト3g
ぬるま湯170ml
油50ml
砂糖小さじ1
塩小さじ1弱
■ トッピング
煎りゴマ（白）60gくらい
◎水30ml
◎はちみつ(あればペクメズ)大さじ1/2

トルコで愛されているほんのり甘いゴマパンのレシピです。通勤中の男性が片手にスィミットを持っている光景もよく見られるくらい定番です。

トルコ料理⑩【ドルマ】

出典：http://www.tkjts.jp

１人分

【ドルマ】
ピーマン　大2個×人数
玉ねぎ（小または中）1個
牛ミンチ　100g
米　100g
オリーブ油　大さじ１
トマト･ペースト　大さじ1
ブラック・ペッパー
塩
パセリ
パプリカ
ドライ・ミント

【ソース】
トマト･ペースト　大さじ1
ブラック・ペッパー
塩
パプリカ
レモン　少々
水　800cc