つるむらさきでの美味しい美味しいレシピの作り方のご紹介！

ツルムラサキ（蔓紫、学名：Basella alba）はツルムラサキ科のつる性一年生草本である。東南アジア原産の野菜で、現在は東南アジアから中国南部に分布する。名の通りつるが紫色のものと緑色の品種がある。紫色のもの（赤茎種とよばれる）は花が美しく観賞用に栽培される場合も多い。花は淡紅色、果実は紫色で1個の種子を含む

出典：https://ja.wikipedia.org

葉と茎を食用にする。味はホウレンソウに似るが、モロヘイヤにやや似た独特のぬめりや粘り気がある。中華料理では木耳菜（ムーアルツァイ）、潺菜（広東語 サーンチョイ）などと呼んで炒め物にすることが多い。つるが紫色のものは、炒めると汁が赤くなる場合があるため、中国語で臙脂菜（イエンジーツァイ）とも呼ばれる。ベトナム料理ではモントイ（ベトナム語: mồng tơi）と呼び、スープの具にすることが多い。

出典：https://ja.wikipedia.org

日本料理では主に沖縄で栽培され、じゅびん（地紅）と呼ばれ島野菜の一つと認識されている。おひたしや味噌汁にしたりじゅーしーの薬味として用いられたりする。栄養価が高く、ホウレンソウよりも優れている。ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄などのビタミンやミネラルを非常に多く含む。日本でも栽培されており、春に種を蒔けば一年草として収穫できる。

出典：https://ja.wikipedia.org

つるむらさき 1束
豚肉 100g
ごま油 大さじ1
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
すりごま 大さじ2
塩コショウ 適量

出典：http://cookpad.com

1　つるむらさきを2〜3cmに切る。　フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め始める。

2　豚肉の色が変わってきたら、つるむらさきの茎を入れ炒める。

3　茎があざやかな色に変わったら、葉の部分も加えて炒める。

4　塩コショウ・酒・醤油を順番に入れ炒める。汁気が無くなり、つるむらさきがしんなりしてきたら火を止める。

5　すりごまをふりかけて全体をまぜれば完成です！

出典：http://cookpad.com

つるむらさき １袋
豚バラ肉(薄切り) ３００ｇ
なす ５本
炒りゴマ 大さじ１
■ 　調味料
サラダ油(揚げ油) 適量
塩(茹で用) 大さじ１
塩こしょう 少々
片栗粉 大さじ１
◎味噌 大さじ１
◎みりん 大さじ１
◎しょうゆ 大さじ１
◎にんにく(すりおろし) 小さじ１
◎砂糖 小さじ１
◎ごま油 小さじ１

出典：http://cookpad.com

1　つるむらさきは１袋このくらいの量です。根元に近い軸は２ｃｍほど切り捨て、３cm幅に切ります。太い軸はたてに切って下さい。

2　塩を入れて沸騰したお湯で、まずは軸を２分、続けて葉のついた部分を入れ、追加で１分ほど茹でたら水にあげます。

3　揚げ油を170℃くらいに熱し、たてに４等分横半分に切った茄子を、揚げ色がつくまで揚げます。その後はよく油切りして下さい。

4　豚バラ肉は半分に切り、塩コショウと片栗粉をまぶしてバラしたら、茄子の後の揚げ油でカリカリになるまで揚げ、油切りします。

5　ボウルに◎の材料を混ぜ、まずは茹で上がって十分に水分を絞ったつるむらさきを混ぜます。

6　最後に、油切りした茄子と豚バラ肉、炒りゴマをざっくり混ぜ合わせたら出来上がりです♪

出典：http://cookpad.com

つるむらさき 1束
ベーコンスライス 2～3枚
サラダ油 大さじ1
豆板醤 小さじ1
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
酒 大さじ1

出典：http://cookpad.com

1　つるむらさきはよく洗って水気を取り、3cm位の大きさに切り、茎と葉に分ける。ベーコンは2cm位に切る。

2　フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れなじんだら、豆板醤とベーコンを入れ炒める。

3　ベーコンに軽く焼き目がついたら、つるむらさきの茎を入れて炒める。

4　時間をおいて、つるむらさきの葉、鶏がらスープの素、酒を加えて炒める。

5　全体に火が通ったら、火を止めてお皿に盛ったら出来上がり。

出典：http://cookpad.com

ツルムラサキ 200ｇ
ツナ缶 1/2缶（40g）
玉ねぎ 1/4個
ミニトマト ７〜８個
■ ドレッシング
バルサミコ酢 小さじ2
醤油 大さじ1
オリーブ油 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
胡椒 少々

出典：http://cookpad.com

　玉ねぎはスライスする。ミニトマトは二つに切る。ツナ缶は油をきる。

2　ツルムラサキは茹でてざく切りにする。

3　ドレッシングの材料は合わせておく。

4　水けを絞ったツルムラサキと①をサックリ混ぜ合わせ、③をかけて出来上がりです。

出典：http://cookpad.com

つるむらさき １束
豚ばら切り落とし ２００ｇ
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ１
・荒挽き黒胡椒 少々
・片栗粉 適量
○オイスターソース 大さじ３
○醤油 小さじ２
生姜（すりおろし） 大さじ１
ごま油 大さじ３

出典：http://cookpad.com

1　つるむらさきは５ｃｍ幅に切ります。

2　豚ばら切り落としは醤油、酒、荒挽き黒胡椒を加えてよく揉み込み、１５分ほど置いておきます。

3　フライパンに生姜とごま油をひき、生姜がぱちぱちとするまで中火で加熱します。

4　②に片栗粉を加え、適当な塊を作ってフライパンに入れ、両面こんがりとするまで焼きます。

5　○の調味料とつるむらさきを加え、さっと炒めて出来上がりです。

出典：http://cookpad.com