お肉と言ったら鶏むね肉！そんな鶏むね肉のレシピをご紹介！

脂肪が少なく、調理法によっては火を通しすぎるとパサパサした食感になる。欧米では最も好まれる部位だが、日本では脂肪が多い部位が好まれるためもも肉等に比べ安価で販売されている。蒸し物などに向く。

出典：https://ja.wikipedia.org

鶏むね肉 １枚
たまねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
☆醤油 大2
☆みりん 大1
☆酒 大1
☆はちみつ 大1
☆胡椒 少々
片栗粉 適量
サラダ油 適量
パセリ 少々

出典：http://cookpad.com

1　鶏肉を観音開きにします。（肉の厚みを均一にするためと、火が通りやすくするため）

2　ボールにお肉と☆の調味料をいれます。たまねぎのすりおろし、にんにくのすりおろしも加えて、よくもみこみます。そのまま1時間おいておきます。

3　お肉だけを取り出しキッチンペーパーで汁気をふきとります。※焼く時焦げないようにしっかりと。残りのつけ汁はとっておきます。

4　全体に片栗粉をまぶします。余分な粉は、はたいて落とします。

5　フライパンに油をひき、ふたをしてお肉を両面焼きます。こんがりやけたら、余計な油をキッチンペーパーでふきとります。（焦げやすいので弱めの火加減で焼いてください♪）

6　ここに、残しておいたつけ汁をまわしかけ、水気をとばすように照り焼きにします。

7　食べやすく切ってお皿に盛り付け、パセリのみじん切りをちらして出来上がりです。

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鶏むね胸(もも肉） 大1枚
小麦粉 適量
卵 1個
■ ＜甘酢＞
☆砂糖 大さじ3
☆酢 大さじ2
☆醤油 大さじ1.5〜2
■ ＜タルタルソース＞
マヨネーズ 大さじ3
ゆで卵 1個
たまねぎ 1／4個
牛乳（ヨーグルトor豆乳代用可） 大さじ1
パセリ お好みで

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1　肉の分厚い部分を開いて全体の厚さを合わせます。食べやすい大きさに切っても、一枚のままでもOK!私は先に切ります

2　☆の材料はすべて合わせておきます。 本場では甘めの甘酢ですがお好みで調整して下さい♪

3　タルタルを作ります。 玉ねぎをみじん切りにしてフォークで潰したゆで卵・牛乳・マヨネーズと和えます。

4　玉ねぎは水にさらすと辛さが抜けます。苦手な方は数回水を替え長めにさらしてね☆市販のタルタルソースを使う方はポイント参照。

5　私は薄い塩水に玉葱とキュウリ一緒にさらしてます。マヨと和える前にぎゅっと水分を絞って入れる事でゆる過ぎになるのを防げます

6　鶏肉に小麦粉→卵→小麦粉　の順番で衣付け。 ビニール袋に肉と小麦粉を入れ全体をフリフリ♪まんべんなく混ざったら卵投入→

7　袋のまま卵をつぶしながら全体が混ざるように揉み、バットに広げた小麦粉をつけていくと簡単です♪
衣は薄めでＯＫです☆

8　油を少し多めにひいたフライパンで弱めの中火でじっくり狐色になるまで揚げ焼きにします。 皮つきの方は皮目から焼きますが→

9　皮付き肉の場合は油が出てくるので初めにひく油は多すぎないように。
裏返したら弱火にしてふたをしてじっくり蒸し焼きに。

10　火が通ったら余計な油は拭き取り火を強めの中火にして合わせた☆をフライパンに一気に入れて絡める。煮詰め過ぎ注意

11　食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、タレをかけたらその上からタルタルをたっぷりかけてね！

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鶏むね肉 ６００ｇ
卵 １個
酒・醤油・マヨネーズ 各大さじ１
小麦粉 大さじ６
塩 小さじ１弱
胡椒 適量

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1　鶏胸肉は皮と余分な脂を取り除き、包丁でたたく

2　ボールに卵を溶き、たたいた鶏肉と全ての材料を入れ良く混ぜ合わせる

3　フライパンに５ミリ～１センチ程度の油を温める

4スプーンですくって平らにならしながら両面きつね色に揚げれば出来上がり♪

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鶏胸肉
大1枚
塩、こしょう
各少量
玉ねぎ
中1個
★　おろし生姜
1片
★　酒
大さじ1
★　醤油
大さじ2
★　砂糖、みりん
各大さじ1
サラダ油
大さじ1
キャベツ、プチトマト
適量

出典：http://s.recipe-blog.jp

1　鶏胸肉はそぎ切りにし、ラップをかけて麺棒で叩いて薄く伸ばし、塩、こしょうを振り掛ける。

2　フライパンにサラダ油を熱し、1を広げて焼く、焼き色がついたら裏返し、薄切りにした玉ねぎを加えて炒め合わせる。

3　玉ねぎがしんなりしてきたら★印の調味料を加え、タレを煮絡める。

4　お皿に盛りつけ、キャベツの千切りとプチトマトを添える。

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＊鶏むね肉(鶏もも肉でも) １枚
＊片栗粉 大さじ１
＊酒、しょうゆ 各小さじ１
ごぼう 小さめ２本
人参 １/２本
◆水 １カップ(２００ｃｃ)
◆みりん 大さじ２
◆酒、砂糖 各大さじ１
しょうゆ 大さじ２

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1　鶏肉は大き目の一口大に削ぎ切りして＊を合わせて下味をつけておく。ごぼうと人参は３～４ｃｍの長さに切る。

2　小さじ２の油で鶏肉をこんがり焼く。表面に焦げ目が付いたら一旦取り出す。※完全に火が通ってなくても大丈夫♪

3　油を足さずにそのまま人参とごぼうを炒め油が回ったら◆を入れ柔らかくなるまで煮る。

4　人参とごぼうが柔らかくなったらしょうゆを入れ野菜に少し色が付いた所で鶏肉を戻したれを絡めながら汁気が少なくなるまで煮る。

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・鶏むね肉 (ももでも可) ２枚(約500㌘)
■ ………………
■ ………………
＊醤油 100㏄
＊みりん 100㏄
＊酒 100㏄
＊酢 50㏄
＊砂糖 大さじ３
＊生姜(ﾁｭｰﾌﾞでも) 一かけ

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1　むね肉の皮を外側にしてタコ糸で縛る。あらかじめタコ糸を長めに切っておくとやりやすいです♪
2　むね肉をﾌﾗｲﾊﾟﾝでひっくり返しながら焼き色が付くまで焼く。

3　＊を全て投入！弱火でたまにひっくり返しながら30分煮る。

4　冷ましてｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ等に入れ冷蔵庫で放置します。ゆで卵もお好みで♪

5　切って器に盛り付けたら完成♪野菜とも相性いいですよ＾＾ねぎ+海苔で丼にしても！

6　切った鶏をタレに漬けて一晩放置したら中まで味が染み染み～！ネギチャーシューにしても(*^^*)

出典：http://cookpad.com

●鶏ムネ肉・・・・１/２枚
●アボカド・・・・・１/２個
●ブロッコリー・・・・１/２株（こんだけ１/２ばっかり言うんやったら倍で作れ）
●ゆで卵・・・・１個
Ａマヨネーズ・・・・・大さじ１～２
Ａ粒マスタード・・・・・大さじ１
Ａレモン汁（酢でも）・・・・・大さじ１/２
Ａ砂糖・・・・・小さじ１
Ａチューブのおろしにんにく・・・・・びゅーっと１センチほど
Ａ塩・こしょう・・・・・少々

出典：http://www.recipe-blog.jp

鶏胸肉は茹でて茹で汁に浸けたまま冷まし、裂く。ブロッコリーは小房にわけて茹でる。
アボカドは茹でない。切る。ちっさく。ゆで卵も小さく切る。
Ａを合わせたもんに今の方たちを、ゆで卵だけのけものにしていれて和え、最後にゆで卵をそっとあえる。
最初に和えると黄身がどっかにいってしまうんで

出典：http://www.recipe-blog.jp