偲輝
2015/10/09
料理・グルメ31263
日頃、よく使う合い挽き肉について、知っていますか？少し調べてみました。
合い挽き肉の画像。
合い挽き肉とは？
合い挽き肉の歴史？
挽肉を利用した料理の歴史としては、東京の洋食店が「ミンスミートカツレツ」として売り出したと記録されている。のちにこれは「メンチカツ」と呼ばれるようになった。メンチカツやメンチコロッケは単に「メンチ」とも呼ばれる。ただし、ひき肉を使用したコロッケであっても「メンチ」とは呼ばないこともあるが、その境界線は定かではない
合い挽き肉の種類は？
牛ひき肉の画像。
豚ひき肉の画像。
鶏ひき肉の画像。
スーパーで、購入する時に、パックに表示がないと、見分けがつきません。(T_T)
挽肉の種類[編集]
肉の種類による分類[編集]
牛挽肉
牛肉を挽肉に加工したもの
豚挽肉
豚肉を挽肉に加工したもの
合挽肉
豚肉と牛肉の双方を素材として加工した挽肉。合い挽きとも呼ばれる。
鶏挽肉
鶏肉を挽肉に加工したもの
スーパーでは合い挽き肉は牛肉7・豚肉3にして、売られていますが、牛肉と豚肉ひき肉はハンバーグに使用することが多いという前提で、一般的に牛肉と豚肉のひき肉は牛7：豚3をメインに販売されているそうです。
合い挽き肉を買い置きを、しているとメインにもなるし、サブにもなる合い挽き肉。ハンバーグだけではもったいないです。節約レシピ、かさ増しレシピなど、ご紹介します。
これはひき肉ステーキの照焼きです。
合い挽き肉でステーキ？と思いませんでしたか？お肉を固めたらステーキになりますね。ハンバーグより簡単にできます。
合い挽き肉のレシピ★ひき肉ステーキの照焼き 材料
合い挽き肉のレシピ★ひき肉ステーキの照焼き 作り方
1
トレーについているラップに合挽きをひっくり返し、片面に塩・コショウを振り、ラップを包み直し空気を抜く様に押し潰す。
2
適当な大きさに切り、薄くサラダ油を引いたフライパンで両面焼く。
3
余分な油を取除き、醤油・ミリンを加えて炒め絡める。
盛り付けたら温泉玉子を落とす。
この合い挽き肉のレシピは、お父さんのおつまみにも、お弁当にも使えそうですね。
ご飯が、進む君ですね。
これは、嫌いな野菜が食べられる☆合挽き肉レシピです。
お野菜の嫌いなお子様もカラフルな野菜に、興味をしめすかも？
バランスよいレシピですね。
合い挽き肉のレシピ★嫌いな野菜が食べられる☆合挽き肉レシピ 材料
材料 （四人分）
＊合挽き肉400g
＊じゃがいも 大2コ
＊玉ねぎ 大1コ
＊ピーマン 2コ
＊黄パプリカ1コ
＊ニンニク 1カケ
＊コンソメ(顆粒)大さじ3
＊塩コショウ適量
＊サラダ油大さじ3
合い挽き肉のレシピ★嫌いな野菜が食べられる☆合挽き肉レシピ 作り方
1
じゃがいも、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンをそれぞれ1cm角くらいにサイズを揃えて切り、ニンニクはみじん切りにします。
2
切ったじゃがいもは、水に軽くさらして余分なでんぷんをすすぎ落として下さい。(じゃがいもから切ると、手際良く進めます。)
3
油を引いたフライパンでニンニクを炒めて、香りが出てきたら合挽き肉を加え、炒めます。
4
合挽き肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを加え、さらに炒めます。
5
③が炒め混ざったら、コンソメを加え、塩コショウで味を整えます。
6
④の味見がOKだったら、蓋をして火を止め、余熱で蒸らして出来上がりです。
この合い挽きレシピは、お子さんの嫌いな、パプリカやピーマンを食べさせたいお母さんの愛情レシピです。
ピーマン嫌いなお子さんがいらっしゃるご家庭におススメですね。
これは、節約！かさ増し そぼろビビンバ丼です。
合い挽き肉に豆腐の脂を吸わせて、合い挽き肉の量をひかえて、節約レシピです。
豆腐が入っているなんて、気づかないかも？
合い挽き肉のレシピ★節約！かさ増し そぼろビビンバ丼 材料
豆腐そぼろ種レシピID:3081806100g
合挽きミンチ100g
人参 1/2本
ほうれん草 1/2束
もやし 1/2袋
ごはん茶碗2杯〜3杯
キムチお好みの量
★ごま油大さじ2
★白ごま(あれば)少々
◆焼肉のタレ大さじ1
◆豆板醤小さじ1〜
☆焼肉のタレ大さじ2
☆ごま油大さじ1
温泉卵お好みで！
合い挽き肉のレシピ★節約！かさ増し そぼろビビンバ丼 作り方
1
そぼろ種など冷凍している場合は、解凍します。
ほうれん草は一口大に切る。人参は火が通りやすく細切りにします。
2
鍋に水をはり野菜を全て茹でて火を通す
3
火が通れば、ザルにあけ水でさっと洗い粗熱を取り、
軽くしぼり、ボールにいれ、★を加え混ぜてお
4
ミンチを炒めて油が出てきたら豆腐そぼろ種を入れ、肉の脂を吸わすイメージで！火を通し、◆を加え炒めます。少し辛めがオススメ
5
ごはんに☆を絡めておきます！ごはんは温かいものを使って下さい
6
⑸⑶⑷を好きに盛り、キムチと温泉卵も盛り付ければ完成です！
この合い挽き肉レシピは、節約できて、ヘルシーな合い挽き肉レシピです。脂が気になる方にヘルシーでいいかもしれませんね。
これは、こく旨✿ふわふわヘルシー豆腐ハンバーグです。
ケチャップ味のソースには、少し甘みをプラスして、酸っぱくないし、子供から大人まで好きな味ですね。定番のハンバーグも豆腐入りでヘルシーレシピ。
合い挽き肉のレシピ★こく旨✿ふわふわヘルシー豆腐ハンバーグ 材料
材料 （3人分）
合挽肉150g
塩小さじ1/4
木綿豆腐150g
塩昆布ヨーグルト（レシピID : 2242488）大さじ２
パン粉大さじ２
■ ✿和風ケチャップソース
トマトケチャップ大さじ３
醤油大さじ１
みりん大さじ２
玉ねぎ 1/2個
合い挽き肉のレシピ★こく旨✿ふわふわヘルシー豆腐ハンバーグ 作り方
1
玉ねぎはみじん切りにし、レンジ６００wで２分ほど、透明になるまで加熱し冷ましておく。豆腐はしっかり水切りしておく。
2
合挽肉と塩をボウルに入れ、粘りがでるめ手でよ〜く混ぜる。
3
和風ケチャップソース以外の材料をすべて入れて、手でよく混ぜる。ねばりがでて豆腐のつぶつぶがほぼわからなくなるまで。
4
３等分して小判型にまとめる。両手でキャッチボールするように空気をぬき、真ん中を少しへこませておく。
5
フライパンにサラダ油少々をしき、４を並べて中火で焼く。片面二焼き色がついたらひっくりかえす。
6
両面に焼き色がついたら、ハンバーグの高さ1/3まで熱湯を注ぎ、ふたをして中火のまま蒸し焼きに。
7
水分がとんできてパチパチ音がしてきたらふたを開け、お皿に取り出しておく。
8
✿ソースを作る。フライパンの油を軽くふき、和風ケチャップソースの材料をすべて入れ煮詰める。
9
軽くとろみがついてきたら、７のハンバーグを戻し入れ、からめたら出来上がり。
この合い挽き肉レシピは、ハンバーグに、塩昆布のうまみが、きいているのでソースは少なくても頂けそうですね。ケチャップ味でごはんが進みます。
合い挽き肉レシピはいかがでしたか？簡単、節約、ヘルシーなレシピを集めてみました。家計を守る主婦には嬉しいレシピだと思います。
しかも、ヘルシーなので、体型を気にされている方にも。。
ハンバーグだけじゃない、合い挽き肉のレシピでレパートリーを増やしてみてくださいね。
