naonao
2015/10/09
コラム31395
とりささみのイメージ
肉でも鶏ささみならそんなにデブらん、と聞いたので買ってきたがいまいちどう調理すればいいのかわからん
Wed Sep 23 03:22:19 +0000 2015
ヘルシー食材として有名なものの「どう使っていいかわからない」「パサパサしておいしくできない」と言った声が多いとりささみ。
とはいえ、とりささみはお値段も手ごろで高タンパク低カロリーな優秀食材。食卓に取り入れないのはもったいないですよね？
胸肉に近接した部位。脂肪が少なく、淡白な風味がある。形が笹の葉に似ていることから付けられた名称。サラダ、和え物に良い。中央に固い筋があり、筋を取り除いて販売されることもある。タンパク質の含有率が高く、低脂肪。
平均的な1食あたりの脂質の摂取目安量は13～20g。100g食べればオーバーしてしまう高脂肪のお肉が多い中、ささみなら安心して食べられることも人気の理由の1つなのです。
同じようにヘルシーな食材の脂質量はというと、絹ごし豆腐で3g、シメジでも0.6g含まれています。ささみの0.8gがいかに低いかが分かりますね！
全体的にヘルシーな鶏肉の中でも特にヘルシーなとりささみ。低カロリー高たんぱくなだけでなく、実はダントツに脂質が少ないところも注目ポイント。扱いが難しいイメージがあるとりささみですがレシピ次第で色々な味わいを楽しめちゃうんです♪
それでは人気＆オススメのとりささみレシピを紹介していきます！
とりささみを使った超人気レシピ。
手軽な材料と手順ででご飯が進む柔らかジューシーな照り焼きができると大評判です！しっかり目の味付けなのでお弁当にもぴったり。
材料 （1人分）
ササミ(冷凍OK)2本
片栗粉適量
＊麺つゆ小さじ３
＊ごま油小さじ1
＊すりおろししょうが少量
＊すりおろしニンニク少量
砂糖少量
小ネギお好みで
白ごまお好みで
油適量
・とりささみは筋を取って一口大に切り片栗粉をまぶし、多めの油で焼き色がつくくらいに焼く。
・焼いている間に※の材料を混ぜたれを作る
・とりささみに焼き色がついたらキッチンペーパーで油をとり、たれを入れる
・たれが馴染んできたら砂糖を加え一煮立ちさせ盛り付ける。
ちょっと一品欲しいときに手軽に出来ちゃうとりささみレシピ。手で咲いて味をなじませるので、ゆで過ぎてとりささみがパサ付いちゃった！という心配がありません♪
・長ネギは斜めの薄切りにし水にさらしておく。
・とりささみは茹でて荒熱を取り、手で咲いてボールに入れておく
・水洗いしたカイワレとザルに上げた長ネギはキッチンペーパーでしっかり水分を取り除く
・長ネギとカイワレをとりささみのボールに合わせごま油とがらスープの素で味付けする。
とり肉と言えば唐揚げ！でもとりささみだとパサ付きそうで心配・・・。そんな人にお勧めなのがこちらのレシピ。
しっかりたれに漬け込み味をつけ、水溶きタイプの衣でうまみとジューシーさを閉じ込めた唐揚げレシピならとりささみでもふんわりジューシーな唐揚げを楽しむことができるんです♪
材 料（3～4人分）
鶏ささみ(380g使用)400～500g前後
○酢大さじ1
○料理酒大さじ2
○醤油大さじ3
○砂糖大さじ1
○塩ふたつまみ
○チューブの生姜3～4cm
○チューブのにんにく2～3cm
◎小麦粉3/4カップ
◎片栗粉大さじ1
◎卵M1個
揚げ油適量
・とりささみにフォークで穴をあけてから半分から三等分にそぎ切りにし、○の材料とともにビニール袋へ入れて揉み、下味をつける。
・漬け込んだとりささみの袋に◎の材料を入れよく混ざるように揉む。これが衣になる。
・180度程度に温めた油でじっくり揚げる。
とりささみレシピの定番・梅はさみ焼きですが、チーズを挟んでのりで巻いたら子さまも喜ぶレシピに変身！基本を覚えたらトマトソースとバジルなどお好みの具材でアレンジレシピを楽しんでくださいね♪
・梅干しは種をとり包丁で細かくたたいておく
・切れ目を入れて開いたささみの表面に半分くらい梅肉を塗って縦半分になるように折る
・両面に青シソを貼り付け中火で1分・弱火で2分焼き、ひっくり返して同様に焼く
キャベツやシメジととりささみを合わせて、おなかにも優しいヘルシーメニューのレシピ。キノコの種類を変えたり豆腐を加えたり・・・。アレンジもしやすい簡単レシピです♪
材料（2人分）
鶏ささ身 2本(80g)
酒 小さじ1
片栗粉 適量
キャベツ 2枚(100g)
しめじ 1/2パック
大根おろし･水気をきったもの 80g
Ａ 水 240ml
Ａ しょうゆ 大さじ1
Ａ みりん 小さじ2
Ａ 砂糖 小さじ1
Ａ 「ほんだし」商品ページへ 小さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」商品ページへ 小さじ2
・とりささみは筋をとり1センチほどのそぎ切りにして酒を振って片栗粉をまぶす。キャベツは食べやすい大きさ、しめじは子房に切り分けておく。
・フライパンでとりささみを焼き、焼き色がついたらキャベツ・しめじ・Ａを加え一煮立ちさせる。
・仕上げに大根おろしを加え、さらに一煮立ちさせて完成。
野菜やキノコを巻いて焼いたヘルシーレシピ。焼き肉のたれや照り焼き風の味付けでお子さんも喜ぶボリュームレシピに変身♪お好みの野菜を巻いてレパートリーを楽しんでくださいね。
材料 （4人分）
鶏のささ身（筋を取り除いたもの） 8本
オクラ 8本
えのきだけ 1袋
A
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
七味唐辛子 適宜
塩 こしょう サラダ油 酒
・オクラは洗ってヘタを取る。えのきだけは根元を切り落としておく。
・とりささみを麺棒などで叩いて薄くのばし、塩コショウを振ってオクラとえのきを巻く。
・熱したフライパンに巻き終わりを下にしてとりささみを入れ全体を焼き、酒大さじ2を加えてふたをし2分ほど蒸し焼きにする。
・さらにＡを加え汁けがなくなるまで火にかける。
とりささみを使ったレシピはいかがでしたか？
体を作る源となる栄養素・たんぱく質を豊富に含んだヘルシーな食材・とりささみは値段も手軽で積極的にメニューに取り入れたい食材の一つ。色々なレシピのバリエーション豊かなとりささみメニュー家計も体もヘルシーにしちゃいましょう♪
