himari10
2017/05/17
料理・グルメ31102
美味しそうなアオリイカです。
タコやイカを含む頭足類は、魚のように脂がのることはないので、漁獲される時期を旬とする場合が多い。種によって産卵期や生態が異なるので、漁期も特定の時期だけのものもあれば、1年を通して漁獲されるものもある。
イカの種類によって旬の時期が違います。
イカには寄生虫がいる
魚介類につく寄生虫の種類はたいへん多いのですが、いずれも人体内で増えることはなく、ほとんどは無害です。少数ですが、有害な場合があり、その代表的なものがアニサキスとニベリニアです
黒丸の部分にイカの寄生虫が棲をつくっているそうです。
アニサキスの幼虫を生きたまま食べてしまうと…ほとんどの場合は素通りして体外に出てしまいますが、まれに胃や腸の粘膜に食い込むと、激しい腹痛に見舞われることになります。サバやイカの刺身を食べたあと、1時間～2日後に腹痛がおこり、急性胃炎や虫垂炎と間違えられることもあるようです。
これらの害を防ぐ方法は次のとおりです。
（1）加熱する（60度、1分で死んでしまいます。）
（2）冷凍する（マイナス20度、数時間で死んでしまいます。）
つまり、加熱調理するか冷凍ものでは心配はありません。
釣ってきた新鮮なイカでも24時間ほど冷凍して翌日刺身で食べるのが好ましいです。
寄生虫は新鮮なイカにはついていないと思いがちですがそうではありません。
スーパーや魚屋さんに売られているイカは大丈夫です。
イカを釣ってきた時に注意してください。
それではおいしいイカのレシピを紹介していきましょう。
イカのさばき方のリンクをご紹介します。
イカのレシピその①
イカとじゃがいもの甘辛ニンニク炒め
材料（２～３人前）
じゃがいも ５個位（一口芋をつかいました・レンジでチンして半分にカット）
玉ねぎ 1/2個（大きめにカット）
イカのフライ ２００ｇ程度（片栗粉で揚げられてるお惣菜の物でＯＫ）
ニンニク 4片（３～４等分のぶつ切り）
鷹の爪 少々（輪切り）
サラダ油 大さじ1/2
パセリ 少々（みじん切り）
（合わせ調味料）
醤油 大さじ１
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
イカとじゃがいもの甘辛ニンニク炒め、今日21日にさっそくつくりました。前日のはじゃがいもがすこしかたくて（レンジのタイムが足りない） 2回目はおいしかったあ。3色のパブリカもいれちゃいましたー
イカのレシピその②
イカのレシピその③
イカのレシピその④
最近、夜な夜なイカを釣ってきてくれるのですが、レシピがとぼしく同じものばかりで困ってたんです。早速、今晩参考にさせてもらいま～～す♪♪♪
イカのレシピその⑤
イカのレシピその⑥
イカのレシピその⑦
材料（２～３人前）
ヤリイカ ２杯（冷凍でＯＫ・胴・ゲソ・わたを分けて食べやすいようにカット）
バター ２０ｇ
万能ネギ ２～３本（小口切り）
（合わせ調味料）
味噌 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
ニンニク ２片（すりおろし）
昨日作りました☆ 残念ながら「わた」がなかったのですが、作っていると子供が「いいにおいがする～♪」って言ってました。厚揚げがあったので入れました。美味しかったです(*^_^*) 危険なくらいお酒がすすみます^_^;
イカのレシピその⑧
イカのレシピその⑨
イカのレシピその⑩
スルメイカ1杯
ご飯お茶碗１杯
むきエビ5～6尾
ピーマン 1個
人参 1/4本
にんにく 1片
オリーブオイル大さじ1
バター大さじ1
トマト缶70cc
水50cc
コンソメ粉小さじ1/2
様々なイカのレシピをご紹介しましたがいかがでしたでしょうか。
お酒のおつまみやメ－ン料理にイカを食して堪能してみてください。
