ご飯にのっけて食べるだけじゃもったいない！明太子の激ウマレシピ

低カロリー・低脂質でありながら、たっぷりのたんぱく質とビタミンを含む栄養価の高い食品である明太子。

ビタミン類の含有量もさながら、実は他にも注目の成分をたくさん含んでいるんです！

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「栄養ってあるの？」「カロリーが高そう。。」そんなイメージのある明太子ですが、実は健康と美容にとってもいいんです☆

健康食品辞典によると、たらこにはビタミンＫ以外のほとんどの栄養分を含んでいるというから驚きです！

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明太子はビタミンＥを豊富に含んでいて抗酸化力も強いといわれています。抗酸化作用が細胞の老化を妨げるので老化予防に効果的だとえいます。

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これら2つは同じもので、スケトウダラの卵巣を材料として作られています。そしてそのスケトウダラの卵を塩漬けにしたものが、いわゆるたらこなのです。そして、そのたらこをさらに加工して作ったものが明太子になります。

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明太子を作る時には昆布のだし汁、日本酒、みりん、トウガラシなどを使って作られた調味液につけ込みます。この調味液のレシピはそれぞれの業者によって異なり、それが明太子の違いとなって現れます。

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単に「明太子」といえば辛子明太子を指すことが一般的であるが、元々は明太子（めんたいこ）はたらこを示す方言であった。辛子明太子の生産と消費が多い福岡市をはじめとした西日本の一部地方では、唐辛子を使わない、本稿で説明しているたらこを「明太子」と呼び、辛子明太子とは明確に呼び分けている。

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材 料（2人分）
明太子1/2～1腹
卵3個
砂糖小さじ1

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

作り方
1
卵をほぐして砂糖を加えて混ぜる
2
卵焼き器を熱して薄く油を敷いたら卵の1/3量を流して薄く広げる
3
奥に明太子をのせて卵の端が固まってきたら明太子を芯にして奥から手前に巻いて形を整える
4
奥に寄せて残りの卵の
1/3量を流して広げたら同じように手前に巻く
5
再び奥に寄せて残りの卵を流して広げたら手前に巻いて形を整える
6
食べやすい大きさに切って盛り付ける

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材料 [2人分]
明太子 1腹（100g）
スパゲッティ 200g
バター 10g
マヨネーズ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2～小さじ1
きざみのり 2g
大葉 5枚
レモン 1/4個

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1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）・スパゲッティを入れてゆで、水気を切ります。
2 明太子は薄皮を取ります。
3やわらかくしたバター・マヨネーズ・しょうゆ・（2）を混ぜ合わせます。
4（1）が熱いうちに（3）と絡めます。
5器に盛り、きざみのり・せん切りにした大葉をトッピングし、レモンを添えます。

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材料(2人分)

たけのこ（水煮）150g
長芋　200g
ほぐした明太子　100g
サラダ油　大さじ1
無塩バター　30g
小麦粉　大さじ2
牛乳　200㏄
モツァレラチーズ　30g
パン粉　適量
塩　適量
こしょう　適量

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作り方

たけのこ、長芋は1㎝角に切る。フライパンを温めサラダ油を敷き、たけのこ、長芋を軽く炒め、塩、こしょうをして耐熱皿に入れる。

ライパンを弱火にかけて無塩バターを溶かし、小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで木べらで混ぜる。牛乳を少量づつ入れてかき混ぜ、ホワイトソースを作る。

2）に明太子を入れて軽く混ぜ、塩で味を調える。

1）の上から3）をかけ、モツァレラチーズ、パン粉を載せてオーブンに入れて表面に焦げ目が付くまで焼けば出来上がり。

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【　材料　】　（２人分）
・かねすえのからし明太子　　　３０ｇ
・イカ　（お刺身用）　　　　　　　 ７０ｇ
・白だし　　　　　　　　　　　　　　 少々
・ブロッコリースプラウト　　　　　 ３ｇ

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【　作り方　】
①　イカは白だしで下味をつけておく。
②　明太子は薄皮を除いてほぐし、①と和える。
③　ブロッコリースプラウトは食べやすい長さに切って②と軽く混ぜる。

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□■ 材料(2人分)■□-------------------------------------------★


★米・・・・・・・・1カップ

★水・・・・・・・・5カップ

★だし昆布・・・・・・・・1枚

★塩・・・・・・・・少々

★秋鮭・・・・・・・2切れ

★明太子・・・・・・・お好きなだけ

★しめじ・・・・・・・・1パック

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□■ 作り方■□------------------------------------------------★

【１】　土鍋に水を入れてだし昆布を入れておく。

【2】　鮭と明太子、しめじをグリルで焼く。明太子は表面を軽く焼き上げる。

【3】　米をよくとぎ、土鍋に水と共にいれ、強火にかける。

【4】　沸騰したら弱火にし、コトコトじっくり40分から50分ほど、かきまぜずにゆっくりと煮る。

【5】　仕上げに軽く塩で味を付け、ほぐした鮭と焼き明太子、しめじをトッピングする。

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