12/21は冬至！かぼちゃ&ゆずを使った、心の芯から温まるレシピ5選

かぼちゃ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
バター 20g
●水 350ml
●コンソメ 1個
●砂糖 小さじ1
●しょうゆ 小さじ1/2
牛乳 300〜350ml

1.かぼちゃはワタを取り、皮をむいて適当な大きさに切る。
2.鍋にバター、玉ねぎのスライスを入れ、しんなりするまで弱めの中火で炒める。
3.●の調味料とかぼちゃを入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで弱めの中火で10〜15分煮る。
4.火を止めて、ブレンダーで滑らかになるまでよく混ぜる。(マッシャー、ミキサーなどでもOK)
5.牛乳を加え、弱火をつけて、よく混ぜ合わせたら出来上がり♪

かぼちゃ(大なら1/4個・小なら1/2個)

【黄金比率の煮汁】
水 200cc
醤油・酒・砂糖・みりん 各大2

1.かぼちゃは小さいと味が染み過ぎて濃くなりがちなので、なるべく大きく切る。
2.鍋に【黄金比率の煮汁】を入れ強火にかけ沸騰したらかぼちゃを入れ、強めの中火にしアルミ箔で落とし蓋をする。
3.煮汁量が1/3程度に無くなるまで煮詰めたら完成◎

火の通りに不安があれば、そのままま3分余熱放置でホクホクになります。

【中身】
かぼちゃ 1/4個(400g)
●バター 15g
●砂糖 大さじ1
●醤油 小さじ1/2
【衣】
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量

1.かぼちゃはタネを取り皮をむき、水を大さじ1(分量外)加え、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
2.ボウルに、かぼちゃ、●の調味料を入れてマッシュする。
3.お好みの大きさに成形し、衣を付けて揚げれば完成！

柚子 ２個
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
ネギ 2～3本
水菜 1束
豆腐 1丁
しめじ 1房
●昆布 10㎝ほど
●水 1Ｃ
○出汁 900cc
○酒 大さじ３
【ゆずポン酢】
ゆずのしぼり汁 大さじ2
しょう油 大さじ2.5
煮切りみりん 大さじ2
【その他】
大根おろし 適量
ネギみじん切り 適量
七味 適量

1.土鍋に水と昆布を入れて少し置いておく。
2.水菜は５㎝、ネギは斜めの５㎝にそれぞれカットし、しめじは小房に分け、豆腐も５㎝角にカット、ゆずは５㎜ほどの薄さにスライスし、種を取る。
3.豚肉には酒と片栗粉をよくもみ込んでおく。
4.１の中に出汁と酒を加え、煮立ったら豚肉を解しながら入れて灰汁を取る。
5.野菜とお豆腐も加えてひと煮立ちしたら、ゆずのスライスも加えて出来上がり♪

おろし大根、ネギのみじん切り、七味などを入れてゆずポン酢で頂きます。

ゆずがまだあれば、ぜひ【ゆずポン酢】も作っちゃいましょう。
お鍋にみりんを入れて煮切り、しょう油、ゆずのしぼり汁を加えれば出来上がり♪

ゆず皮 1個分
ゆず果汁 1～2個分(30g)
水 200g
グラニュー糖 80g
生クリーム 50g

1.ゆず皮はすり下ろしておく。果汁を搾って30g計量する。
2.鍋に水、グラニュー糖を入れ沸騰させシロップを作る。
3.②をボウルに移してゆず果汁を加え、ボウルの底に冷水(氷水)を当ててしっかり冷ます。
4.③が冷めたらゆず皮と生クリームを加えて混ぜ、冷凍庫へ。
5.２時間程したら半分固まってくるので、一度全体に混ぜ合わせる。
6.⑤を３回程繰り返すと綺麗なシャーベットの完成！

ゆず皮に入れると見た目も可愛くて◎