himari10
2017/05/17
料理・グルメ47707
雑炊（ぞうすい）は、米飯にだし汁・醤油や味噌などの調味料を加え、他の食材（肉類、魚介類、キノコ類や野菜）などとともに炊き上げたり、米飯と共に煮た料理。
ごはんとだし汁と具材を一緒に煮込むだけ☆雑炊はすごくお手軽なレシピです☆
お鍋の後の残り汁を使って雑炊をつくってもおいしいですが、市販のスープやだしを使ってもおいしい雑炊を作ることができますよ☆
雑炊はお好みの野菜を入れてグツグツ煮込んでもおいしいレシピです☆
また、蔵庫の中に眠っている野菜を使うことができる、便利でおいしいレシピですよ♪
雑炊は和食ですが、ちょっとしたアレンジでテイストが変わり、洋食風にも仕上げることができますよ♪
材料（２人分）
米 1カップ
あさり（殻つき・砂抜きしたもの） 300g
ピーマン（赤・黄・緑） 各少々
白ワイン 大さじ3
洋風スープの素（チキン・固形） 1個
オリーブオイル 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
パセリのみじん切り 適宜
あさりをワイン蒸しにした、本格的なレシピです☆
更に蒸し汁もスープに加え、あさりの旨みを余すことなく味わうことができるレシピです☆
材料（２人分）
ご飯 茶碗1と1/2杯分（200g）
かぼちゃ 100g
昆布 5～6cm
塩 少々
ごま塩 適宜
栄養たっぷりのかぼちゃをたっぷり使った雑炊です☆
電子レンジを使った、技ありの時短レシピです☆
材料（２人分）
ピーマン 1/2個
なす 1個
ベーコン 2枚
ホールトマト缶詰（200g入り） 1缶
ご飯 茶碗2杯分（約300g）
オリーブオイル 大さじ2
粉チーズ 大さじ1～2
仕上げ用の粉チーズ 適宜
塩
こしょう
トマトの酸味にオリーブオイルとチーズのテイストを加えた、イタリアンな雑炊です☆
野菜もしっかり食べることができるレシピです☆
材料（４人分）
白菜キムチ 300g
牛薄切り肉 150g
卵 2個
ねぎ 1本
三つ葉 8本
ご飯茶碗 4杯分弱（約500g）
鶏ガラスープの素 大さじ1弱
にんにくのすりおろし 小さじ2
白いりごま 少々
しょうゆ
塩
こしょう
ごま油
キムチを加えた韓国風の雑炊です☆
キムチの相性の良い豚肉が嬉しい一品です☆
材料（２人分）
ご飯 茶碗1と1/2杯分（200g）
ベーコンの薄切り 2枚
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
大豆の水煮（缶詰・180g入り） 1/3缶
トマトの水煮（缶詰・220g入り） 1/4缶
固形スープの素 1個
塩 少々
こしょう 少々
オリーブ油（なければサラダ油） 大さじ1
トマトのやさしい酸味が食欲をそそるイタリア風の雑炊です☆
ベーコンのうまみがきいた一品です☆
材料（２人分）
創味シャンタンDX6g
水400cc
サニーレタス4枚
卵1個
だし醤油小さじ1/2
ピスタチオ（あれば）6粒
■ ※焼きおにぎり
おにぎり適量
胡麻油適量
だし醤油適量
焼きおにぎりにスープをかけて作る雑炊です☆
サニーレタスの食感が嬉しい一品です☆
材料（４人分）
生牡蠣（むき身）240g（24個）
ご飯3杯分
えのき茸 20g
白菜 70g
長ねぎ30g
ほうれん草 20g
水700ml
富士オイスターソース大さじ1
”海のミルク”とも呼ばれる牡蠣を贅沢に使った雑炊です☆
寒い季節に食べたくなるような一品です☆
材料（1人分）
米半合
雑穀あれば大さじ１
長ネギ１本
しらす一握り
好きな根菜お好みで
とけるチーズお好みで
卵一個
海苔の粉適量
塩適量
胡椒適量
しらすの程良い塩味がおいしい雑炊です☆
更に長ネギやチーズなどで全体のテイストをまとめ、おいしく仕上げたレシピです♪
材料（1人分）
ホンビノス貝4個
シーフードお好みで
タマネギ 1/2
にんにく １片
カットトマト大さじ3杯
季節の野菜お好みで
鶏ガラスープ200cc
塩コショウ少々
炊いてある白飯1合
シーフードを具材として使った雑炊です☆
また野菜もたっぷり食べることができる、嬉しいレシピです☆
材料（４人分）
発芽玄米２合
しいたけ ３枚
えのき １袋
なめこ 50ｇ
しめじ １袋
玉ねぎ 50ｇ
人参 1/2本
三つ葉 適量
だし汁３カップ
醤油大さじ2
酒大さじ１
塩少々
何種類ものきのこを使った、ほっこりあったかい雑炊です☆
お酒のシメや夜食に最高ですね♪
材料（1人分）
ご飯130g
鮭フレーク15g
刻みネギ大さじ1
だし汁200cc
薄口醤油小さじ1
鮭フレークを使った雑炊です☆
簡単にパパッとできる、時短レシピです☆
材料（1人分）
ご飯お茶碗２杯弱
卵1個
水１カップ
コンソメ大さじ１
ケチャップ大さじ２
塩こしょう少々
とろけるチーズ大さじ３～４
パセリ（乾燥）小さじ2分の１
コンソメとケチャップでテイストをまとめた洋風の雑炊です☆
とろけるチーズをたっぷり使った、グラタンのようなレシピです☆
材料（1人分）
キムチ50g程度
納豆（ひきわり）1パック
たまごもしくは温泉卵1個
ゴマ油大さじ1
鶏ガラスープの素小さじ1
みそ小さじ２～３
コチュジャン大さじ1
砂糖小さじ1/2
水３００ml
お好みの具材
肉類適量
ニラ２房程度
えのき半株
木綿豆腐適量
ネギ適量
もやし適量
青ネギ適量
白ゴマ適量
納豆とキムチのおいしい組み合わせでつくった雑炊です☆
冷蔵庫の中にある、余っている野菜をおいしく有効活用できる、うれしいレシピです☆
材料（２人分）
ご飯200g
ベーコン2枚
キャベツ2枚
にんじん1/2本
玉ねぎ1/2個
豆乳2カップ
水2カップ
かつおだし（顆粒）大さじ1/2
しょうゆ小さじ1
塩少々
栄養豊富の豆乳を使った、クリーミーなテイストの雑炊です☆
たっぷり野菜がうれしいレシピです☆
材料（２人分）
ご飯(温かいもの)３００ｇ
塩鮭(切り身・甘塩)８０ｇ
さつまいも８０ｇ
小松菜８０ｇ
キッコーマン本つゆ大さじ２
しょうが(みじん切り)1/2片分
大根(おろし)１００ｇ
大根おろしでさっぱりいただくことができる雑炊です☆
さつまいも、小松菜がアクセントとなった、野菜具沢山がうれしい一品です☆
材料（２人分）
豚ロース肉(薄切り)１００ｇ
白菜キムチ１００ｇ
ねぎ1/2本
ご飯１杯半分
白ごま適量
(A)
キッコーマン本つゆ 香り白だし５０ｍｌ
水３００ｍｌ
豚肉とキムチのおいしい組み合わせで作った雑炊です☆
ピリ辛風味で食べ応え抜群です♪ぜひ試してみてください♪
材料（２人分）
牛肉(カルビ)６０ｇ
大根５０ｇ
にんじん３０ｇ
しいたけ１枚
にら２０ｇ
ご飯茶碗２杯分
ねぎ1/4本
(A)
キッコーマンわが家は焼肉屋さん コチュジャンたれ1/2カップ
水２と1/2カップ
コチュジャンベースのたれを使った、ピリ辛が食欲をそそる雑炊です☆
たっぷり野菜を食べることができる、ヘルシーなレシピです☆
材料（４人分）
・あさり （大） 30コ
【A】
・酒 80ml
・水 80ml
・かつおだし カップ2
・ご飯 400g
・しば漬け 適宜
・貝割れ菜 適宜
・わさび （おろす） 少々
＊好みで
・塩
・こしょう
あさりの旨みをスープに凝縮させた、雑炊です☆
しば漬けとわさびのテイストがアクセントとなった、おいしいレシピです☆
材料（２人分）
・冷凍ご飯 2人分（240g）
・だし カップ2+1/2
・豚肉 （しゃぶしゃぶ用） 60g
・にら 5本
・ねぎ 少々
【A】
・酒 小さじ1
・うす口しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・卵 （溶きほぐす） 1コ
・トーバンジャン 少々
・しょうゆ
豚肉のボリューム感が嬉しい雑炊です☆
冷凍ご飯と具材を鍋で煮るだけのお手軽レシピです☆
材料（２人分）
なめこ 100g程度
ご飯 250ｇ（お茶碗2杯分）
だし 400ml
薄口醤油 大さじ1強
生姜 少々
自然なとろみが特徴のなめこをたっぷり使った雑炊です☆
生姜がテイストのアクセントなった、おいしいレシピです☆
雑炊のレシピを紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか☆どのレシピも身体をやさしく温めてくれそうでしたね☆
和食の雑炊を具材を工夫し、イタリアン風や韓風に仕上げたレシピも登場し、実にバリエーション豊かでしたね☆
本記事を書くまで、筆者は雑炊は鍋物を食べた後の残り汁を使って作るか、居酒屋でのシメのメニューのイメージが強かったですが、そんなことありませんでしたね（笑）様々なバリエーションが楽しめる、奥の深いレシピでした☆
ぜひご紹介してきたレシピを参考に、雑炊を作ってみてくださいね☆
