cocoa5
2016/08/03
料理・グルメ33571
最近ではサワークリーム味のお菓子も増えてきましたね。
酸味があり、独特の風味があります。
そもそもサワークリームって何からできているかご存知ですか？
そして保存方法など、気をつける点をご紹介します。
サワークリーム (sour cream) とは、生クリームを乳酸菌で発酵させることで作る脂肪分に富む乳製品である。人工的、または自然な発酵により生クリームはさわやかな酸味とコクを得る。サワークリームは軽い酸味であるが、名前の「サワー」は乳酸菌による発酵生成に由来する。
サワークリームは完全に発酵していないため、冷蔵保存しなければならない。他の乳製品同様に通常賞味期限付きで販売されるが、期限が「販売」、「賞味」、「消費」であるかは地域により異なる。サワークリームの表面にカビが生えることがあるが、チーズと異なり表面を取り除いて使用することはできない。
サワークリームとは生クリームがもとになって作られているのですね♪
乳製品なので、冷蔵保存は必須です。
余ってしまった場合は冷凍保存もできるようなので、とっても便利ですね。
解凍する場合は、前日の夜から冷蔵庫に入れ、ゆっくり解凍することが品質を落とさないコツのようです。
それでは色々なサワークリームのレシピを見ていきましょう！
材料
ヨーグルト１パック（450g）
生クリーム１パック（200㏄）
まずは手作りのサワークリームから☆
市販のサワークリームもたくさんありますが、自分で作ったものだともっと美味しくなりそうですね♪
材料２人分）
ブロッコリー 1/2株
ツナ1缶
ミニトマト5個
☆マヨネーズ大さじ3
☆サワークリーム大さじ1
☆醤油小さじ1/2
☆レモン汁小さじ1/2〜1
パルメザンチーズ適量
コショウ適量
いつものブロッコリーのサラダも、サワークリームでデリ風なおしゃれなサラダになりますね♪
材料（４人分位）
かぼちゃ 350g
サワークリーム40〜50g
砂糖大さじ2〜3
水又は牛乳大さじ3位
マヨネーズ大さじ1.5
いつものかぼちゃサラダも美味しいけど、サワークリームでコク、そして甘みがUP！
じゃがいも（２個分）
■ ソース
サワークリームまたはプレーンヨーグルト 大さじ２
パルメザンチーズ 大さじ２
クレイジーソルト 小さじ１／４～
砂糖 小さじ１／２
（酢小さじ１／２～）
■ フライドポテト
じゃがいも ２個
揚げ油 適量
子ども達の大好きなあのポテトチップスの味☆
喜んで食べてくれそうですね♪
材料（４人分）
りんご...1/2個
黄桃（缶）...1/2缶
パインアップル（缶）...2枚
キウイフルーツ...1個
ミントの葉...1枚
ソース
マヨネーズ...大さじ5
サワークリーム...大さじ5
牛乳...大さじ1と1/2
ミントの葉も乗った、爽やかなフルーツサラダですね☆
お子様やおもてなしにもピッタリ！
材料（2人分）
スパゲッティ１００ｇ
お好きな茸どっさり（工程①参照）
玉ねぎ １／２個
ベーコン３枚（８０ｇほど）
にんにく １～２かけ
バター２０ｇ
ビーフコンソメ（キューブ）１個
水２００ｃｃ
白ワイン５０ｃｃ
サワークリーム１５０～２００ｃｃ
塩・胡椒しっかり目に
濃厚なガーリックバターと爽やかなサワークリームが相性ピッタリなパスタ。
食物繊維豊富なきのこもタップリ入れてお召し上がりください☆
材料（２人分）
スパゲティ（タリアテッレ、フェットチーネでも）２００ｇ
生ハム２～３枚
ルッコラ大きくひとつかみ
玉ねぎ 小１/２個
ディジョンマスタード大１強
サワークリーム１００ｇ
ベジタブル/チキンストック/コンソメ２５０ｃｃ
白ワイン３０ｃｃ
月桂樹の葉１～２枚
薄力粉小２弱
塩、ブラックペッパー少々
オリーブオイル大１/２
サワークリームの酸味、そして隠し味にマスタードのきいたレシピ。
生ハムとルッコラを贅沢に使ったパスタですね♪
おもてなしにもいいかも☆
材料（４人分）
<具材>
ベーコン(ブロック) 350g
豚肉(薄切り) 350g
ニンジン 1/2本
ジャガイモ(メークイン) 4個
セロリ 1/2本
キャベツ 1/2個
ニンニク 1片
水煮ビーツ(缶) 425g
水煮トマト(カット缶) 400g
サラダ油 小さじ1
<スープ>
顆粒スープの素 小さじ4
お湯 800ml
ローリエ 1枚
塩コショウ 適量
サワークリーム 適量
粗びき黒コショウ 適量
レモン 1/2個
バゲット(1cmスライス) ８枚
ボルシチはロシアの家庭の味♪
日本でいうと味噌汁のようなものでしょうか。
ボルシチといえばサワークリームですよね☆
材料（２人分）
鶏もも肉 1枚
大根 9～10cm
小松菜 3株
バター 20g
小麦粉 大さじ2
<ソース>
水 100ml
牛乳 150ml
顆粒スープの素 小さじ2
生クリーム 50ml
サワークリーム 20g
塩コショウ 少々
こってりと見える煮物。でもサワークリームのおかげでサッパリとしています。
カブなどを使っても美味しいですよ♪
材料（４人分）
牛肉(細切れ )200g
玉ネギ 1/2個
マッシュルーム 4個
水煮コーン(缶) 1/2缶(1缶130g入り)
ご飯(炊きたて) 茶碗3～4杯分
<調味料>
ドミグラスソース(缶) 1缶(1缶290g入り)
ケチャップ 大さじ4
生クリーム 大さじ2
顆粒スープの素 小さじ2
卵 6～8個
塩コショウ 適量
サラダ油 大さじ3
<ソース>
サワークリーム 40～50g
牛乳 大さじ2
塩コショウ 少々
ちょっと変わったオムライスです☆
ドミグラスソースやケチャップで味付けしたハヤシライス風なごはんを卵で包んでいます。
そこにサワークリームの入ったソースをかけて、サッパリお召し上がりください。
材料（２人分）
アボカド 1個
牛乳 350ml
サワークリーム 大さじ1.5
生クリーム 大さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
クラッカー 適量
「食べる美容液」とも言われるくらい美肌効果のあるアボカドが、濃厚なスープに！
サワークリームがとても爽やかですね♪
女性必見のレシピです。
材料（２人分）
サワークリーム 40g
ジャム(お好みのもの) 大さじ2
クラッカー 6～7枚
ミントの葉 適量
カナッペを使ったレシピ。
お好きなジャムを使って作るので、色々なアレンジができ、おもてなしや前菜にも使えそうなサワークリームレシピですね♪
材料（2人分）
まぐろ 刺身用 ８０ｇ
アボカド 1個
A サワークリーム（クリームチーズ） 大さじ２
A マヨネーズ 大さじ１
A 塩 ひとつまみ
A 胡椒 少々
レモン 薄切り１枚
レタス 少々
とても簡単でおしゃれなレシピ。
おもてなしや前菜、あともう一品！というときにピッタリなサワークリームレシピですね☆
材料（２人分）
サンドウィッチ用パン 4枚
スモークサーモ ン90ｇ
アボカド 1個
サワークリーム 適量
マヨネーズ 少々
レモン汁 適量
スモークサーモンとアボカドの入った贅沢なサンドイッチ☆
サワークリームによりコクが出て、濃厚な味わいなサンドイッチですね！
アボカド （種皮を取って） 正味100g
砂糖 120g
たまご 1個
バニラエッセンス 小さじ１
サワークリーム（または水切りヨーグルト） 1カップ
小麦粉 300g
ベーキングパウダー 小さじ２
ベーキングソーダ 小さじ1/4
しお 小さじ1/3
ホワイトチョコレートチップ 1/2カップ
A
ココナッツオイル（バターでも） 大さじ２ （冷やして）
小麦粉 大さじ２
ざらめ糖 大さじ２
ココナッツシュガー（グラニュー糖でも） 大さじ２
美肌効果のあるアボカドを使ったマフィン。淡いグリーンがやさしい味を引き立てます。
朝食やおやつにもぴったりなサワークリームレシピですね！
材料（８個分）
無塩バター １００ｇ
塩 ひとつまみ
粉砂糖 ９０ｇ
ａ 卵（Lサイズ） １個
ａ 卵黄（Lサイズ） 1個分
ｂ 牛乳 ４０ｃｃ
ｂ サワークリーム ６０ｇ
ｃ 薄力粉 １６０ｇ
ｃ アーモンドパウダー 20g
ｃ ベーキングパウダー ５ｇ
バナナ 中２本
くるみ ８０ｇ
子どもの大好きなバナナのマフィン☆
サワークリームを入れることにより、しっとりふんわりとした美味しいレシピ。
朝食やおやつにいかがですか？
材料（2人分）
サワークリーム 大さじ1.5
マヨネーズ 大さじ1.5
粉末オニオンスープ 小さじ1/2～1
ポテトチップスのサワークリームオニオン好きにはたまらないメニュー☆
お子さまのおやつに、ちょっとしたおつまみにピッタリなレシピですね。
材料（１８cmケーキ型１個分）
クリームチーズ200ｇ
砂糖60ｇ
サワークリーム100ｇ
プレーンヨーグルト100ｇ
生クリーム200ｃｃ
粉ゼラチン8ｇ
水大さじ3
ビスケット15枚
溶かしバター(無塩)50ｇ
サッパリとした、甘さ控えめなレアチーズケーキです。
甘めがお好みの方は砂糖の量を増やしてもok！
ビスケットの代わりにタルトなどでも美味しそうですよ♪
材料（１８cm型）
■ ◎チーズ生地
クリームチーズ 250g
サワークリーム 100g
砂糖 60g
バター 20g
全卵 100g
小麦粉 大さじ1
■ ◎底生地
クッキー 約80g
バター 20g
ボールに材料を入れ混ぜるなのに、簡単本格的なチーズケーキ☆
一晩冷蔵庫で寝かすことにより、しっとり感が増します！
サワークリームレシピ、いかがでしたか？
まだ料理に使用した事がない方も、サラダから取り入れてみると、デリ風な素敵な一品が簡単にできますよ。
色々なメーカーから出ていますので、お好みのものを探してみても楽しいですね。
手作りでアレンジを加えても♪
色々なレシピをぜひ試してみてください☆
