どうやって食べればいい？ふきのとうを使った簡単レシピまとめ★

春になるとよく見かけるふきのとう。ふきのとうは日本料理のレシピによく使用されていますが、手軽に旬の味ふきのとうを味わいたいと言う人も多いのではないでしょうか？今回は簡単でおいしいふきのとうを使ったレシピをご紹介していきます。どんなレシピが登場するでしょうか？

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オシャレに彩りを

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春の旬の素材として知られているふきのとう。
天ぷらなど和食を中心にレシピとして使用されている素材ですが、そもそもふきのとうとはどんな食材なのでしょうか？

ふきのとうを使ったレシピをご紹介する前に少しふきのとうについて予習をしてみましょう！

ふきのとうって？

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●フキノトウの分類と特徴

フキノトウはキク科フキ属の多年草で日本原産の山菜で全国の山野に自生しています。ふきのとうはつぼみの部分にあたり、この花が咲いた後には地下茎から伸びる葉（ふき）が出てきます。春の季節を表現する、山菜として日本料理には欠かせない食材です。

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●春を告げるさわやかな苦味

　古くから食用に利用されてきており、独特な芳香と、苦味を、香辛料として使用したり、早春の食材として、てんぷら、和え物に、広く利用されています。

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ふきのとうの旬は？

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●フキノトウは初春が旬

　フキノトウは春先にいっせいに芽を吹き出します。自生している天然物は、雪が解け始める頃に出てきます。なので、地方によって収穫できる時期がかなり違ってきます。毎年春を告げるニュースとして出始めるとツクシなどと共に、その地方地方の新聞で取り上げられることが多いですね。

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ふきのとうに含まれる栄養素

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●カリウムを豊富に含んでいます
フキノトウ　ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、足などのむくみをとる作用もあるそうです
●苦み成分はアルカノイドとケンフェール
　アルカノイドは肝機能を強化し、新陳代謝を促進します。また、ケンフェールは活性酸素などの発ガン物質を抑制する効果があります。
●香りの成分はフキノリド
　これには胃腸の働きを良くする健胃効果があると言われています。

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そんなたくさんの栄養素を含んだふきのとうを使ったレシピをご紹介していきましょう！

どんなレシピが登場するのか楽しみですね！

ふきのとうを使ったレシピ①　ふきのとうのチーズグラタン

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ふきのとうを使ったレシピ１品目は、ふきのとうのチーズグラタンです。

子供が喜びそうなレシピですね。

パルメジャーノレッジャーノの塩気とフキノトウの苦味のハーモニー。季節外れには冷凍

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ふきのとうを使ったレシピ①　ふきのとうのチーズグラタン　材料

材料（二人分）
オリーブオイル大さじ2
バター5g
小麦粉大さじ1
鶏モモ肉120g
牛乳160cc
ベイリーフ1枚
マカロニ80g
フキノトウ適宜
シメジ半パック
パルメジャーノ大さじ2
Pizza用チーズ適宜

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ふきのとうを使ったレシピ①　ふきのとうのチーズグラタン　作り方

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1

オリーブオイルでバターを溶かして、小麦粉が狐色になるまで細めの中火で炒める。同時にべつ鍋でパスタを塩茹でする
2

2cm角に切り揃えた鶏肉を色が変わるまで炒め、冷たい牛乳とベイリーフを入れて全体を和える
3

茹であげたパスタ、バラしたシメジ、ザク切りにしたフキノトウをグラタンベースに和える

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