himari10
2017/05/17
料理・グルメ31192
きゅうりが大きく育ったような風貌をしているズッキーニ。
たまにスーパーで販売しているのを見かけてもなかなか食べる機会がない人も多いのでは？
そこで、ズッキーニを使ったレシピをご紹介する前に、ズッキーニについて予習をしてみましょう。
ズッキーニとは？
ズッキーニは外見がきゅうりと似ているため、きゅうりの一種では？と思いがちですが実はかぼちゃの一種です。右の写真は、まだ花がしっかりと残っている幼果のズッキーニです。花を見るとカボチャの仲間だという事が良く分かり、同じような花を付けていますね意外なのは、キュウリのように蔓にぶら下がるように成るのではなく、太い主軸から突き出すように実が付くんです。
ズッキーニの栄養素は？
◆カリウムを多く含んでいます
カリウムはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります
◆ビタミンCも含んでいます
風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。
◆ベータカロテンやビタミンＢ類が豊富
ズッキーニにはベータカロテンやビタミンＢ群が含まれているので、身体の中での代謝を促進し、アンチエージングにも貢献してくれます。
ズッキーニにはたくさんの栄養素が含まれているんですね。
では早速ズッキーニを使ったレシピをご紹介していきましょう。
ズッキーニを使ったレシピ１品目は、鶏とズッキーニとジャガイモの炒め物です。
このレシピは子供でも食べやすく美味しいと評判です。
ズッキーニを使ったレシピ①鶏とズッキーニとジャガイモの炒め物 材料
材料 （2人分）
鶏もも肉(むね肉や豚でも♪)１枚
ジャガイモ 大2個
ズッキーニ １本
あればカラーパプリカ適量
オリーブオイル大さじ２
粗挽き塩コショウ適量
ローズマリー(なくてもいいよ♪)少々
★ニンニクすりおろし１片
★醤油大さじ２
★ケチャップ大さじ１
ズッキーニを使ったレシピ①鶏とズッキーニとジャガイモの炒め物 作り方
1
ジャガイモは一口大の大きさに乱切りしレンジで600w6分チンする。ズッキーニは画像のように切ってね(*¯︶¯)
2
鶏を一口大に切ってオリーブ油で炒め火が通ったらズッキーニとジャガイモ、パプリカを入れ塩コショウ、ローズマリーを入れ炒める
3
ズッキーニに火が通ったら★の調味料を入れ炒めたら完成( ´ ▽ ` )ﾉ
ズッキーニを使ったレシピ２品目は、なすとズッキーニのトマトサラダです。
簡単にできるレシピなので、お酒のおつまみにささっと作るのもいいですね。
ズッキーニを使ったレシピ② なすとズッキーニのトマトサラダ 材料
材料 （2〜3人分）
ナス 2本(110〜130g位)
ズッキーニ 1/2本(100〜120g位)
生モッツァレラチーズ1/2パック(50〜70gく)
☆トマト 大1/2個(100〜120g位)
☆おろし玉ねぎ1/4個(50g)
☆醤油大さじ1
☆米酢大さじ1
☆バルサミコ小さじ1
☆レモン果汁小さじ1
☆おろしにんにく少々
☆塩少々
☆黒胡椒少々
★オリーブオイル小さじ1/3〜1/2
生バジルの葉適量
ズッキーニを使ったレシピ② なすとズッキーニのトマトサラダ 作り方
1
トマトは2㎝角に切り、他の☆の調味料と混ぜてから★と混ぜ、トマトから水分が出るまで、冷蔵庫で30分以上冷やしておく。
2
ナスはトゲに気をつけてヘタをむき、3〜5分水につけてアク抜きし、ラップでくるみ、600ワットのレンジに2分半位かける。
3
ナスの太い所をつまんでやわらかくなれば、OK。
4
すぐにラップをはずして冷ます。冷めたら、ガクの方から手で1本を4〜5等分に裂いておく。
5
ズッキーニは、8㎜位の厚さの輪切りにして水で濡らしてからラップでくるみ、600ワットのレンジで1分半かける。
6
すぐにラップをはずして冷ます。
7
ナスとズッキーニもできれば冷蔵庫で冷やしておく。時間が無ければ、ラップの下に保冷剤を置いておくとすぐに冷える。
8
ナス、ズッキーニ、ちぎった生モッツァレラチーズをさっと混ぜ合わせて盛り付ける。
9
トマトドレッシングの味をみて、足りなければ塩や黒胡椒で味をととのえる。
10
食べる直前に❽の上に❾をかけて、バジルの葉を乗せる。お好みで、バジルの葉は刻んで食べる直前にドレッシングに混ぜても◎
11
ローストビーフを焼いて添えたり
冷たいパスタと和えても◎
12
生モッツァレラの残りはファスナービニール袋などに水と入れて早めに使ってね
ズッキーニを使ったレシピ３品目は、ズッキーニとウィンナーハーブ炒めです。
もう１品欲しいと言う時にささっと作れるレシピになっています。
ズッキーニを使ったレシピ③ ズッキーニとウィンナーハーブ炒め 材料
ズッキーニを使ったレシピ③ ズッキーニとウィンナーハーブ炒め 作り方
1
ハーブ塩はこれを使っています。もちろん、塩とお好きなハーブや、クレイジーソルトでも代用できます。あるもので。
2
ズッキーニは1センチくらいの厚さに、大きければ半分に切る。あらびきウィンナーはななめ薄切りに切る。
3
フライパンにオリーブオイルを温めズッキーニを片面こんがり焼く。裏返して横に寄せてウィンナーを両面こんがり焼く。
4
ウィンナーから脂が出てくるのでズッキーニに絡めて余分な脂はペーパーで拭き取る。
5
ハーブ塩、コショウで味付け出来上がり。
お弁当に入れるのもいいですね～！
ズッキーニを使ったレシピ４品目は、ズッキーニとウィンナーのチーズ焼きです。
お酒のあてにもよさそうですね。
ズッキーニを使ったレシピ④ ズッキーニとウィンナーのチーズ焼き 材料
材料
オリーブ油(サラダ油)大1
○ズッキーニ 1本
○玉ねぎ 1個
○じゃがいも 1~2個
○ウインナー1袋
酒大1
●顆粒コンソメ小1/2
●胡椒少々
●粒マスタード小1
とろけるスライスチーズ1枚
ズッキーニを使ったレシピ④ ズッキーニとウィンナーのチーズ焼き 作り方
1
ズッキーニは5㎜~1㎝幅の扇型に、玉葱は1㎝角位に、じゃが芋は四つ割りにし1㎝幅に、ウインナーは一口大に切る。
2
フライパンにオリーブ油を熱し○を入れ油が馴染んだら酒を入れ3~4分蒸し焼きにする。
3
●を入れ、かき混ぜ全体に味が馴染んだらチーズを のせ蓋をして火を止めチーズが溶けたら出来上がり。
ズッキーニを使ったレシピ５品目は、ズッキーニのオープンオムレツです。
ズッキーニを使ったレシピ⑤ ズッキーニのオープンオムレツ 材料
ズッキーニを使ったレシピ⑤ ズッキーニのオープンオムレツ 作り方
1
ズッキーニは薄く輪切りにスライスし、ベーコンも細切りにします♪
2
ボウルにたまごを溶きほぐし、ベーコン,粉チーズ,豆乳,塩を入れ混ぜ合わせます
(*^^*)
3
フライパンにオリーブオイルを入れ混ぜ合わせたたまごを半量流し半熟にします
4
素早くズッキーニを並べ入れます
5
残りのたまごを入れ蓋をしてゆっくり焼きます
火加減は弱火で！
6
上の部分も半熟になり火が入りはじめたら思い切り良く返し2～3分焼き出来上がり(^^)v
ズッキーニを使ったレシピをご紹介してきましたがいかがでしたか？
今までズッキーニをズッキーニを食べたことがないと言う人もぜひ参考にしてみてくださいね。
