もうパクチー嫌いとサヨナラ！パクチーを使ったおいしいレシピまとめ
himari10
2017/05/11
料理・グルメ31188
みなさんはゴーヤと聞くとどんなイメージを思い浮かべますか？
やはり「苦い！」という印象でしょうか。
ゴーヤとは、沖縄県のニガウリのことですが、ゴーヤを使ったレシピをご紹介する前に
少しゴーヤについて予習をしてみましょう！
ゴーヤとは？
ゴーヤは南国沖縄の代表的な食べ物として、
注目されている健康野菜です。
暑い季節のスタミナ源として知られ、
今では全国で年間を通じて流通するほど、
人気が高く、一般的に食べられるようになりました。
ゴーヤは別名ニガウリというように、
非常に強い苦味があるにもかかわらず
ここまで広く親しまれるようになったのは、
”長寿食”といわれるほど
栄養価が高い健康野菜だからでしょう。
ゴーヤの栄養素は？
沖縄では古くから、ゴーヤの苦みには血をキレイにして、
血圧を安定させる効果があると伝えれられてきました。
現在の研究でも、ゴーヤには様々な栄養や薬効があることが、
明らかになっています。
ゴーヤにはビタミンＣを始め、
β-カロチンやビタミンB1などのビタミン類や、
カリウム、リン、鉄分などミネラル類が豊富に含まれています。
これらの栄養分が体のむくみをとり、
疲労を回復してくれるため、
夏バテ防止に非常に効果があるのです。
それでは早速ゴーヤを使ったレシピをご紹介していきましょう！
ゴーヤを使ったレシピ１品目は、ゴーヤともやしのおかずサラダです。
ゴーヤのサラダなんて苦くて食べられないんじゃ？とお思いかもしれませんが、そんなことはありません。
簡単なレシピなので、ぜひ役立ててみてくださいね。
ゴーヤを使ったレシピ① ゴーヤともやしのおかずサラダ 材料
材料 （４人分）
ゴーヤ 中１本
もやし １袋（２００ｇ）
鶏のから揚げ４個
塩少々
すりごま(黒)小さじ１
しょうゆ大さじ２
酢大さじ１・１/２
砂糖小さじ１
ごま油大さじ１
ゴーヤを使ったレシピ① ゴーヤともやしのおかずサラダ 作り方
1
ゴーヤは縦半分に切り、種を取って薄切りにする。
2
から揚げは細かく切る。
3
沸騰したお湯に塩を一つまみ入れて、１、もやしを茹で再沸騰したら火を止めてザルにあげ、水気をきる。
4
ボウルに調味料、すりごま、２、３を入れて混ぜる。
ゴーヤを使ったレシピ２品目は、ゴーヤの和え物です。
さっぱりして、とてもおいしいですよ。
ゴーヤを使ったレシピ② ゴーヤの和え物 材料
材料 （4人分）
ゴーヤ（大） 1/2本
人参(千切り) １/2本
春雨（５センチくらいに切る）５０ｇ
じゃこ５０ｇ
かつおパック１パック
■ 調味料
ゆずポン酢大匙２
柚果汁なければレモン汁大匙1/2
砂糖小匙１
塩コショウ少々
ゴーヤを使ったレシピ② ゴーヤの和え物 作り方
1
大きいゴーヤいただきました。半分はチャンプルーにして、半分は和え物にします。
2
外側の汚れをきれいに取り、半分に切って、スプーンでわたの部分をとる
3
うす～く切って、水につけて、半日ほど冷蔵庫に置く。
（苦味がとれるそうです）
4
人参は千切り、春雨は5センチに切って固めに茹でておく
5
人参、ゴーヤを軽く茹でる
6
写真
ザルにあげ、水気を切る
7
調味料を合わせておく。和える材料を揃える
8
全部混ぜて冷蔵庫に
2時間ほど置き、味をなじませる。
ゴーヤを使ったレシピ３品目は、我が家のゴーヤチャンプルです。
ゴーヤと言えばゴーヤチャンプル！
定番レシピです。
ゴーヤを使ったレシピ③ 我が家のゴーヤチャンプル 材料
材料
ゴーヤ 1本
塩(ゴーヤの下処理用）大匙1
豆腐1丁
塩小匙1/8
胡椒小匙1/8
粉末だし小匙1
鶏がらスープの素小匙1
オイスターソース小匙1
醤油小匙1
紹興酒(日本酒、泡盛でもOK)大匙１
卵1個
太白ごま油(サラダ油）大匙１
鰹節1パック
豚薄切り肉100g
ゴーヤを使ったレシピ③ 我が家のゴーヤチャンプル 作り方
1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中のワタと種を取り除く。2mm程度の厚さに切り、塩大匙1をふってもみ、そのまま置く。
2
１を流水で洗い、ざるに上げて水を切る。豆腐は水を切り、8～10等分に切る。豚肉は一口サイズに切る。
3
フライパンに油を入れ、豆腐を並べる。焼き色が付いたらひっくり返し、両面こんがりと焼く。崩れても気にしないでね！
4
豆腐をいったん取出し、豚肉を炒める。塩、胡椒を振る。
5
ゴーヤと3の豆腐を加えて、粉末だし、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、酒を加えて混ぜる。
6
調味料が全体に混ざって、汁けがなくなっるまで炒める。ゴーヤのしゃきしゃき感が残る程度に炒めること！
7
溶き卵を加えて、全体的に大きく混ぜ、半熟状態になったら火を止める。
8
器に盛り付け、鰹節をふりかけて完成！
ゴーヤを使ったレシピ４品目は、ゴーヤとベーコンときのこのパスタです。
ゴーヤを使ったパスタって珍しいですよね。
ゴーヤを使ったレシピ④ ゴーヤとベーコンときのこのパスタ 材料
材料 （２人分）
オリーブ油大さじ３
にんにく ２かけら
ベーコン40g
ゴーヤ 中１/２本
生しいたけ ２個
(青唐辛子２本)
パスタの茹で汁おたま１杯(75ml)
パスタ200g
(中国山椒のパウダーお好みの分量)
ゴーヤを使ったレシピ④ ゴーヤとベーコンときのこのパスタ 作り方
1
材料はこれだけです。
2
ゴーヤは縦に２つで薄切り、にんにくはつぶして粗みじん、生しいたけは薄切り、青唐辛子は小さく、ベーコンはマッチ棒状に切る。
3
フライパンにオリーブ油とにんにくとベーコンを入れたら、中火のガス台にのせる。
4
ベーコンの脂が出てにんにくの香りが油にうつったら、ゴーヤを入れて炒める。
5
生しいたけとお好みで青唐辛子も入れて炒める。
6
すぐにこのような状態になるので、
7
スパゲティーの塩が入った茹で汁をおたまに１杯ていど(量ったら75mlでした)加える。
8
写真
そくざにフライパンの中の油としっかりとかき混ぜて、にごったドロドロの状態にする。これが一番のポイント。
9
袋の表示よりも１分ていど少な目の時間でかたく茹でたパスタを加える。
10
フライパンをあおったり、かき回したりしながら、できるだけ短時間で具と油とパスタを混ぜなじませる。
11
こんな感じで２人前の完成です。
12
お好みですが、麻婆豆腐などで使う中華山椒(花椒)の粉末をお持ちならば、少量ふりかけても個人的には美味しいと思います。
ゴーヤを使ったレシピ５品目は、ごぼうとゴーヤの佃煮です。
ゴーヤを使ったレシピ⑤ ごぼうとゴーヤの佃煮 材料
材料 （2人分）
ゴーヤ 1本
ゴボウ 1本強
①ごま油小さじ1
①サラダ油小さじ1
②醤油大さじ3
②味醂大さじ3
②砂糖大さじ3
②お酒か芋焼酎大さじ3
②出汁300cc
③胡椒小さじ1/2
③輪切り唐辛子お好みで
ゴーヤを使ったレシピ⑤ ごぼうとゴーヤの佃煮 作り方
ゴーヤを使ったレシピをご紹介してきましたがいかがでしたか？
ゴーヤが苦手だったお子さんもきっと食べれるようになるはず！
ぜひゴーヤを使ったレシピを参考にしてみてくださいね。
