おもてなしやちょっと豪華な夕食にぴったり！おしゃれなイタリアンのレシピ

日本では「イタリアン」「イタ飯（いためし）[1]」等の呼び名で親しまれている。日本で認識されている特徴としては、オリーブ・オイルやオリーブ、トマトが使われる事が多いということが挙げられる。しかしこれはナポリなどの南イタリアの特徴であり、北イタリアでは隣接するフランスやスイス同様バターや生クリームを利用した料理が多い。

出典：https://ja.wikipedia.org

前菜（アンティパスト）
食事の前に食前酒をいただくときに一緒に食べる料理です。サラダ、スープなどがあります。
スープ
イタリア料理でズッパと呼ばれるものです、アンティパストで出されるものが多いです。
サラダ
野菜を中心に作られる料理が多いようです、イタリア語ではインサラタと呼ばれています
ピザ
イタリア料理のコース料理ではピザはあまり出てきません、和食でのお好み焼きのような位置づけでしょうか
パスタ
主にプリモピアットとして出されることが多いです、スパゲッティ、フィットチーネ、リングイーネ、ペンネなどが有名です
リゾット
リゾ(riso)はお米料理の事です。プリモピアットでサーブされることが多いです
魚料理
このイタリア料理レシピ集のサイトではセコンドピアットで出すレシピを用意しています
肉料理
イタリア料理では肉料理と言っても牛肉ばかりではありません、豚、鶏、うさぎ、羊など様々な肉料理があります。
ドルチェ
いわゆるデザートです、有名なのはティラミスですがほかにもいろいろなものがあります。

出典：http://www.irecipes.mimoza.jp

1 モッツァレラチーズは水分をきって、5mmの厚さに切る。

2 フルーツトマトは種を取り、5mmの厚さに切って塩をふる。

3 器にモッツァレラチーズとトマトを交互に並べ、バジリコを添え、上にエクストラバージンオリーブオイルをふりかける。好みで黒こしょうをふる。

出典：http://www.nisshin.com

1 長ネギは5～6cmの長さに切り、さっと塩ゆでし、キッチンペーパーで水気をふき取っておく。

2 鍋にバターを入れて火にかけバターが溶けたら火を止めて、ふるった小麦粉を加えて混ぜ合わせる。そこへ、温めた牛乳を2～3回に分けて加えてよく混ぜ、ほど良い硬さになったら弱火で5分ほど煮込み、塩で味を調えホワイトソースを作る。

3 耐熱容器にバター（分量外）を塗って(2)のホワイトソースを半量程度入れ、(1)の長ネギを置く。上から残りのホワイトソースをかけ、ところどころにバター（分量外）をちぎってのせる。パルメザンチーズをふって200度に温めたオーブンで約15分焼く。
　

出典：http://www.nisshin.com

茹でタコは、一口サイズにカットして、レモンオイル、塩、黒こしょう、パセリのみじん切りを加えてマリネする。ジャガイモは洗って、皮付きのまま塩を加えた水でゆでる。ゆで上がったら、皮をむいてキューブ状にカットする。マリネに加えて混ぜる。お好みで塩とこしょうで味を調え、最後にレモンオイルを回しかけて完成。
＊彩りのポイントとしては、刻んだドライトマトとブラックオリーブを入れてもおしゃれ！
＊温かいままでも、冷たくしてもおいしいサラダです。

出典：http://www.veraitalia.jp

1. 鍋に(A)を熱し、香りが出たら(B)を加えてしんなりするまで炒めます。
2. 1.に(C)を加えて沸騰したら、えのき茸を加えて軽く煮て、こしょうを振ります。
3. 2.を器に盛り、イタリアンパセリを散らします。

出典：http://nestle.jp

1：
野菜やベーコンなどを刻みます（今回は、ブロッコリーの茎、セロリ、パプリカ、玉ねぎ、ジャガイモ、にんじん、ベーコンを使用しています）。
※前日、夕食の支度時、野菜の下準備を済ませてしまうとラクです。 より短時間で作りたい場合は、根菜より葉物野菜がおすすめ

2：
火にかける前に、鍋に材料全てを入れ、混ぜます。

3：
中火にかけます。10分（～15分）煮込めば、出来上がりです。

※野菜の切り方（サイズ）により、時間を調整してください。

出典：http://allabout.co.jp

1
にんにくは、つぶしておく。ベーコンは1cm幅くらいに、玉ねぎは薄切りにする。トマト缶は、カットトマトならそのまま、ホールならつぶしておく。（生のトマトならざく切りに）
2
塩をした、たっぷりの湯でパスタをゆでている間に、トマトソースを作る→
3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、いい香りがしてきたら、玉ねぎ、ベーコンの順に軽く炒め、トマトを加え混ぜる。コンソメと塩こしょうを入れ、５分ほど煮込む。
4
茹でたパスタに、トマトソースをからめ、ローズマリーをちらしてできあがり。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

1 鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を加え、スパゲティをアルデンテにゆでる。

2 （Ａ）をボウルに入れておく。

3 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら（2）を加え、ふたをする。（約2分が目安）

4 ゆであがったスパゲティを加え、中火にかけたまま和え、水分がほとんどなくなったら、エクストラバージンオリーブオイルを加え、塩味をととのえる。

5 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

出典：http://www.nisshin.com

1 たっぷりの湯を沸かし、塩を入れ、ペンネをアルデンテにゆでる。

2 鍋に牛乳、生クリーム、ピザ用チーズを入れて火にかけ、木じゃくし（または耐熱用ゴムべら）で混ぜながら、チーズを溶かす。

3 (2)にゆであがったペンネ、モッツァレラチーズを加える。モッツァレラチーズが溶けたら、パルメザンチーズを加え、ひと混ぜし、塩で味をととのえる。

4 器に盛り、エクストラバージンオリーブオイル少々加え、こしょうをふる。

出典：http://www.nisshin.com

焼塩鮭は骨と皮を取ってほぐしておきます。
ほうれん草は一口大にカット。
2
パスタをゆで始めます。
その間にソースの準備。
3
耐熱容器にバターと小麦粉を入れてレンジ600Wで1分加熱してよく混ぜます。
4

牛乳半量（50cc）を少しずつ加えて混ぜ、再びレンジで1分加熱。
5
残りの牛乳（50cc）も同様にし、レンジで1分加熱。
塩コショウで調味。
6
パスタがゆであがる1分前にほうれん草を投入し、一緒にゆでてしまいます。
7
ゆであがったパスタとほうれん草、塩鮭、クリームソース、ゆで汁少々を混ぜてできあがり。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

1
たっぷりの水に塩（分量外）を少々入れ、沸騰したら、スパゲティを茹でます。

茹で時間は袋記載を参考にします。

※普通量で80ｇ、腹ペコさんは100ｇ

※塩はなくてもＯＫ！
2
スパゲティが茹であがったら、ザルで水切りします。
3
フライパンを火にかけ、バターを入れます。

バターが溶けたら、塩辛、白ワインを入れます。
中火です。
4
沸騰したらスパゲティ、コーヒーフレッシュ（珈琲用ミルク）、ニンニクを入れます。

全体に絡まるようによく混ぜ合わせます。
5
器に移して、できあがり！


※彩りが寂しいので、グリーンのものを飾ると綺麗です。
画像はアイスプランツを乗せています。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

1
野菜をフードプロセッサーに入れ粗みじん切りにします

深手のフライパンに油を入れニンニクを入れ弱火で香りが出できたら豚ひき肉を入れ強めの中火で炒めます
2
肉の色が変わったら野菜も入れ炒め玉ねぎの色が透明っぽくなったら、残りの材料を入れます
3
グツグツしてきたら弱火にして５～６分煮てソース完成です!!!

あとはご家庭のパスタを茹でてください♪

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

1

豚肉は筋切りし、肉たたき又は包丁の背などでたたいて、厚みを少し薄くする(上2つがたたいたもの)。両面塩コショウしておく。
2

パン粉はバットに入れ、手でこすり合わせるようにして細かくし、ハーブとチーズを混ぜておく。
3
写真
フライの要領で豚肉に小麦粉、溶き卵をつけ、2.のハーブとチーズ入りパン粉をつける。
4

フライパンにオリーブオイルとバターの半量を入れ、バターが溶けてきたら豚肉を入れ、表側から弱火でキツネ色になるまで焼く。
5
肉を返し、オリーブオイルとバターの残りを足し、裏側も同様に焼く。

出典：http://cookpad.com

1

肉、パン粉、卵、バジル、塩胡椒をよく混ぜる
玉葱をみじん切りにしてレンジ600w1分半チンして混ぜ込む
2

肉を小さく丸める
油大さじ1で3分焼いて反して3分焼く
3

トマトソースの材料を小鍋に入れ火をつけ沸騰したら肉を入れ弱火で5分煮る
4

チーズを加えて溶けたら混ぜて完成

出典：http://cookpad.com

1
トマト、エリンギをさいの目切りし小鍋に入れて
砂糖ひとつまみ、コンソメ小さじ1、コショウ少々、赤ワイン20cc入れる
2
小鍋を温めて、火が通ったらチーズを入れ蓋をし、ソースを作る。
鶏胸肉を開いて均等の厚さにして、フライパンで強火で焼く。
3

両面焼けたら、皿に乗せ、ソースをかけ完成。

出典：http://cookpad.com

1さわらに塩小さじ1/3をふり、10分ほどおく。あさりはよく洗い、水けをきる。プチトマトはへたを取る。

2フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、さわらの水けを拭いて皮目を下にして並べ入れ、両面に焼き色をつける。にんにくを加えて香りが立ったら、あさり、プチトマト、オリーブ、水1/2カップを入れ、こしょう少々をふってふたをする。

3煮立ったら火を弱め、2分ほど蒸し煮にして火を止める。そのまま3分ほど蒸らす。残りのオリーブオイルを回しかけ、あればイタリアンパセリのみじん切りを散らす。
（1人分318kcal、塩分2.0g）

出典：http://www.orangepage.net

1白身魚は大きめのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、カレー粉、小麦粉少々をまぶす。

2小麦粉大さじ1を水大さじ1と1/2で溶く。パン粉大さじ5にパセリを混ぜる。

3白身魚を水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をまぶす。

4フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、【3】を入れて両面をこんがりと焼く。
（372kcal、塩分0.7g）

出典：http://www.orangepage.net

1さんまは頭を切り落とし、切り口から腹に5cmほどの切り込みを入れ、包丁の刃先ではらわたをかき出す。ボールに水をはり、腹の中を指先でこするようにして洗い、水けを拭いて、長さを半分に切る。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取って輪切りにする。にんにく、アンチョビーはみじん切りにする。

2さんまに塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブオイル大さじ3と1/2を中火で熱し、赤唐辛子、にんにく、アンチョビーを入れて炒める。香りが立ったらさんまを入れ、両面を焼いて中まで火を通す。水1/2カップとプチトマト、あれば黒オリーブを加え2～3分焼く。皿に盛り、パセリのみじん切りをふる。
（1人分359kcal、塩分1.4g）

出典：http://www.orangepage.net

1
大きめのボールに強力小麦粉と薄力粉、塩を合わせてふるい、真ん中をドーナツ状にあけ、ドライイースト、水、オリーブオイルを合わせて加え、まわりの粉をくずしながら生地をまとめていく。

2
台の上に移し、よくこねて生地がつるりとお餅のようになったら丸めなおしてボールに戻し、ラップをかけ、約20～30分温かい場所で発酵させる。

3
人差し指に小麦粉をつけ、生地の真ん中に押し込む。ゆっくりと戻る位になったら発酵終了。ガス抜きをして2等分にし、丸めなおして約10分休ませる。
4
直径25ｃｍ位の円形に生地をのばし、トマトソースをぬり、モッツレラチーズをちぎってのせ、220～230度のオーブンで約10分焼き、バジルの葉をのせる

出典：http://www.nippn.co.jp

1
ピザクラストにジェノベーゼをぬり、釜揚げしらすをのせる。
2
予熱したオーブントースターで約8～10分、ピザクラストに焼き色がつくまで焼く。
3
仕上げに刻みのりをたっぷりと散らす。

出典：http://www.nippn.co.jp

（１）耐熱容器に水大さじ１を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。

（２）クッキングシートを敷いた上にチョコレートペンで好みの形にしぼり出し、冷蔵庫で冷やし固める。

（３）インスタントコーヒーに熱湯を加えて溶かし、「パルスイート」小さじ５を加えて混ぜシロップを作る。バットに流し、フィンガービスケット１２本を入れてシロップをしみ込ませる。

（４）耐熱ボウルにクリームチーズを入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１５秒加熱する。ゴムベラで混ぜてやわらかくし、「パルスイート」小さじ１を加えて混ぜる。

（５）別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て器で泡立て、七分立てにする。

（６）（１）のふやかしたゼラチンにラップをかけて電子レンジに１５秒かけて溶かし、（４）へ加えて手早く混ぜ、（５）を２回に分けて加えて混ぜる。バットに流して冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。

（７）器に（３）のフィンガービスケット２本を器の大きさに合わせて切って敷き、（６）のティラミスをスプーンなどですくって盛る。同様に６個分作る。

（８）（２）のチョコレートを飾り、フィンガービスケット１本を半分に切って添え、茶こしでココアをふる。

出典：http://park.ajinomoto.co.jp