大人気！！ケンタロウさんの作る肉じゃがを真似る主婦続出！？

ケンタロウ（本名：小林 健太郎（こばやし けんたろう）、1972年10月3日 - ）は料理研究家・イラストレーター。
また、スカンク兄弟のメンバー。
東京都出身。
母は料理研究家の小林カツ代。
武蔵野美術大学短期大学部生活デザイン学科中退。
その後セツ・モードセミナーに学ぶ。

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料理は“簡単でおいしく洒落っ気があって現実的なもの”をモットーに、さまざまな層に向けてジャンルにこだわらずに展開。
“作る楽しさと食べる楽しさ”を大切にしたレシピを提案している。

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ケンタロウといえば、12年2月4日のバイク転倒事故で病院へ緊急搬送。
幸い一命は取り留めたものの、重い障害を負うことに。
その後は妻のマキさんと二人三脚でリハビリに励んでいたが、3年が経っても復帰の声は聞こえてこなかった。

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この肉じゃがは、小林カツ代さん考案のレシピとのことで、料理本では「家宝の肉じゃが」と紹介されることもあります。

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材料（４人分）調理時間60分
牛肩ロース薄切り肉200g
じゃがいも4個
玉ねぎ1個
ごま油大さじ1
しょうゆ大さじ2～2.5
砂糖大さじ1～1.5
みりん大さじ1
水適宜

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じゃがいもは皮をむいて大き目の一口大に切り、水に3分さらす。
玉ねぎは縦薄切りにし、牛肉は一口大に切る。

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フライパンを熱してごま油をひき、玉ねぎを強火で炒める。

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玉ねぎに火が通ったら、牛肉を入れ炒める。
7割がた火が通ったら、砂糖・醤油・みりんを入れ味付けをする。

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全体になじんだら、水気をきったじゃがいもを芯を下にして並べ、水をじゃがいもの高さ2/3くらいまで注ぎ、蓋をして強火で煮る

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たまに何度か混ぜながら煮る。

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水分が少なくなってきたら竹串を刺してスーッと通ったら、蓋を取って大きく混ぜながら水分を飛ばしてカラッと仕上げる。

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肉じゃがもフライパンで作る。
フライパンで煮ることで煮崩れを防ぎカラっと仕上がる

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ごま油を使うことで風味がよくなる。

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じゃがいもは大きさをそろえながら切るのがコツ。

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ポイントは、フライパンで、ずっと強火で作ることです。
材料は、お肉、じゃがいも、玉ねぎだけなので、気軽に作れるのも良いところです。

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