玉ねぎはそのまま冷凍すると、水分が出てしまいますが、その分甘みが凝縮されます。 冷凍する前に、解凍後作りたい料理に合わせてカットし、冷凍保存します。そうすると、そのまま料理に使用することができます。甘みを活かした料理に最適です。 冷凍した玉ねぎを解凍せず、中火から強火で炒め、解凍できたところで弱火に変えれば、アメ色の玉ねぎが簡単につくれます。

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